生物学的価値が高く、ビタミンB2（リボフラビン）、リン、カルシウムを含むブランツィは、食品のII基本グループに属しています。特に味付けされたバージョンでは、かなりカロリーが高く脂肪が多く、コレステロールとナトリウムも豊富です。
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ブランツィは、主に牛からの生の全乳または部分脱脂乳（羊や山羊の乳に追加されることはめったにありません）で製造されており、半調理されて圧搾された生地を持っています。一般的に、最低1ヶ月、平均6ヶ月の熟成があり、「スパイシー」を強調するために、ほぼ1年に達します。
ブランツィは伝統的な農産物（PAT）の認知を楽しんでいますが、保護原産地呼称（PDO）はまだ取得していません。
