My-personaltrainerTvの美食研究所であり、仕事中毒になっています。私のアイスクリームメーカーは、その日のアイスクリームであるフィオルディラットアイスクリームを歓迎するためにすでに準備を進めています。今では私たちはアイスクリームの専門家になり、誰も私たちを止めません。まず第一に、私たちは脂肪と砂糖のシェアを完全にバランスさせました：バランスの取れた混合物を準備するために少なくとも少しの食品化学を知ることが重要です（あるいは、ラベルの砂糖と脂肪の量を読んでください！）。砂糖約18％、脂肪5％のアイスクリームで、適度なクリーミーさを得るのに理想的です。さらに、いくつかの秘密の成分（Aglumix®とイヌリン）の助けを借りて、特別なアイスクリームを手に入れます：食欲をそそるアイスクリーム!!しかし、用量と成分を詳細に見てみましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり111KCalカロリー
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成分
- ミルク500ml
- 生クリームまたは生クリーム50g
- 砂糖100g
- デキストロース25g
- 4gのAglumix
- イヌリン14g
必要な材料
- アイスクリーム製造機
- ボウル
- 小さな鍋
- 食品温度計
- ホイップ
- へら
準備
- 鍋にミルク、生クリーム、砂糖、ブドウ糖、イヌリンを注ぎ、泡だて器で液体を混ぜ、中火にかけ、絶えずかき混ぜます。
短いレビュー
イヌリンは、アイスクリームに加えると、クリーミーさを保ちながら脂肪分を減らすことができる水溶性食物繊維です。また、この繊維はわずかに甘味料であり、アイスクリームの風味を高めます。
Aglumix®は、脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリド、グアーガム、イナゴマメ種子ガムで構成される粉末で、主にアイスクリームの安定剤と増粘剤として機能します。
一方、デキストロースは、混合物に含まれる水の凝固点を大幅に下げ、氷の結晶の形成を防ぐため、アイスクリームの製造に広く使用されている砂糖です。- Aglumix®を追加する前に、混合物を45°Cの温度にします。これにより、増粘剤の分散が容易になります。
- 混合物が低温殺菌される温度である85°Cに達するまで混合物を加熱し続けます。このようにして、アイスクリームは最高の状態で保存されます。
- 混合物を最初に室温で休ませます。次に、すべてを冷蔵庫に入れます。
知ってた
理想は、混合物を6〜12時間冷却することです。この段階（成熟段階と呼ばれます）では、固体成分の水和が促進され、その後の凍結段階での結晶形成のリスクが低下します。- 混合物が完全に冷えたら、混合物をアイスクリームメーカーに注いでアイスクリームの準備を進めます。アイスクリームメーカーの特性に応じて、20〜30分間攪拌しておきます。
- アイスクリームをカップまたはコーンに入れて、できればチョコレートフレーク、ミントの葉、赤い果物、またはイチゴシロップと組み合わせて提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
そしてこれはMy-personaltrainerTvというブランドのフィオルディラットアイスクリームです。ご希望の方は、このアイスクリームをチョコレート（ストラッチャテッラアイスクリームを入手）、またはストロベリー、ブラックチェリー、ミントシロップで強化することができます。レシピに関する栄養価と健康コメント
フィオルディラッテアイスクリームは、単糖が豊富で、たんぱく質が少なく、脂肪が少ないスプーンデザートです。フィオルディラットアイスクリームの平均的な部分は約60-80g（70-90kcal）です。
