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ソールとは
三
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それは非常に広く普及し、ほぼ世界中で消費されている漁業の産物です。
「足の裏」という用語は非常に一般的であり、それらが属する家族がササウシノシタ科とカレイ科の2つしかない場合でも、典型的な平らで楕円形の形状を共有する多くの種が含まれます。したがって、ウシノシタの属と種は非常に多くありますが、イタリアでは、主に捕獲され消費されるのは1つだけです。
共通ソール
(ソレイディ科、属
ソレア
、種s
オレア
);共通ソールの二名法は
ソレアソレア
.
ソールは、その典型的な形状と解剖学的構造(完全に水平な姿勢、つまり側面を可能にする進化の結果)、そして肉の繊細さと痩せの両方で知られています。ソールは最も単純な魚の1つでもあります。 。生でフィレットされ、調理の最後に。
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