E162ビートレッドまたはベタニン
ビートルートレッドは、赤ビートから抽出された天然由来の赤紫の色です（尋常性ベータ）切り取った根から水で絞ったり抽出したりして、有効成分を濃縮します。
染料は、ベタレインのクラスに属するさまざまな顔料で構成されています。
染料は主に以下で構成されています：
ベタニンが75-95％を占めるベタニン（赤）;
ベタキサンチン（黄色）;
ベタレインの分解生成物（薄茶色）。
圧搾液には、糖、塩、タンパク質、および着色色素が含まれます。後者は赤ビートに自然に存在する化合物であり、溶液を濃縮することで除去できます。
「添加剤」の赤いビートまたはベタニンは、さまざまな菓子製品、フルーツゼリー、チューインガム、ソースとドレッシング、パッケージ化されたアイスクリームとアイスキャンディーに含まれている可能性があります。
ビートルートレッドは人間の健康に無害です。
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