味は豊かで脂肪も少ない魚を欲しがっていますか？そして、準備に多くの時間と労力がかからなければ、さらに良いでしょう？だから今日私はあなたのためにすべてのトリミングを備えたレシピを持っています：塩の魚！非常にシンプルな調理法で、魚の香りや特性をそのまま保つことができます。塩の皮に鯛がどのように作られているのか見てみましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり89KCalカロリー
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成分
- ガーリックパウダー小さじ1またはクローブ1
- 卵白120g（3培地）
- 未処理のレモンジュース
- 鯛500g
- パセリの小枝1本
- ローズマリーの小枝1本
- 塩約800g
- いくつかのセージの葉
- タイム小さじ1
必要な材料
- 食品まな板
- 鋭いナイフ
- 電気ハンドミキサー
- ベーキングトレイ
- ミキサーまたはハーブナイフ
- ラテックス手袋（オプション）
- 塩の皮を壊すためのアイスピック、ハンマーまたは肉たたき
- 大皿
準備
- 最初に魚をきれいにします。ひれを外し、腹を切って内臓を取り除きます。流水で魚を洗い流します。
- 卵白を固くなるまで叩き、塩を少し加えます。
- その間、ミキサーまたはナイフでハーブのミックスを切り刻みます。
- 魚の腹をスプーン一杯の芳香性のハーブで満たし、レモンを数滴加えます。
知ってた
レモンは魚の調味料として最適です。ただし、皮から出る苦い後味を避けるために、魚の腹をレモンスライスで満たすことはお勧めしません。代わりに、レモンジュースを数滴加えることをお勧めします。- 大きなボウルに塩を注ぎ、刻んだ残りの芳香性のハーブを加え、固くなるまですべてを卵白と混ぜます。
なぜ固い卵白を使うのですか？
鯛を塩で調理するには、魚を単純な風味の粗い塩で覆い、少量の水で表面を濡らすのが通例です（代わりに卵白の使用を避けます）。
コーティングに卵白が含まれているため、魚の風味と栄養素を可能な限り維持しながら、調理中のクラストのひび割れを防ぎます-塩と水だけを使用することはほぼ避けられません-水と塩だけで準備されたクラストは壊れやすいでしょうその結果、魚はより乾燥して糸を引くままになります。- 鍋の底に塩と卵白の覆いの一部を注ぎ、皮をつけた魚を置きます。すべての魚を残りの混合物で覆い、熱いオーブン（200°C）で40分間焼きます。調理は魚のサイズと重さによって異なります。魚が大きいほど、調理時間は長くなります。
- オーブンから魚を取り出し、アイスピックまたは肉槌で塩の皮を割る。魚が塩分を吸収しすぎないように、すぐに魚を地殻から取り除くことをお勧めします。
- 魚は味わう準備ができています。
アリスのコメント-PersonalCooker
これが私たちの塩漬けの美しい魚です！誇張された脂肪や調味料を使用せずに魚を完璧に調理するための良い方法です！レシピに関する栄養価と健康コメント
Fish in Saltは、脂質含有量がかなり変動する高タンパク質の料理（生物学的価値が高い）です。鯛の場合、脂肪は少量しか含まれていないため、エネルギー摂取量は控えめで、平均的な量は200〜300g（180〜270kcal）です。
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