スペルト小麦とキャベツのスープ

レシピの身分証明書

一食当たり71KCalカロリー

成分

キャベツ400g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
Q.b.塩の
Q.b.コショウの
いくつかのセージの葉
約500mlの水
自家製食品：野菜キューブ30g
殻付きシリアル：スペルト小麦200 g
パルメザンチーズ50gを細かく刻んだものまたはすりおろしたパルメザンチーズ

必要な材料

ふた付きキャセロール
まな板
ナイフ
取鍋
木製スプーン

準備

ご注意ください
このレシピでは、船体のスペルを使用しました。パールスペルとは異なり、ハルスペルは果皮を無傷に保ちます（繊維が非常に豊富です）：このため、ハルスペルは浸漬と非常に長い調理（60分）が必要です。パールスペルを使用して同じレシピを繰り返すことができます：inこの場合、浸す必要はなく、シリアルは30分間だけ調理する必要があります。

皮をむいたスペルト小麦を少なくとも6時間水に浸します。
ファッロをすすぎ、フィチン酸塩の一部を取り除きます。
キャベツを洗い、薄切りにします。
大きな鍋に油を一滴注ぎ、キャベツを炒め、黄金色になるまで元気な炎を保ちます。塩こしょうで味付けします。約5分間調理します。
その間に、1リットルの水を沸騰させ、大さじ2杯の自家製野菜キューブクリームを加えます。

知ってた
このレシピでは、自家製のナッツを使用しました。ご希望の方は自家製野菜スープでお召し上がりいただけます。この場合、野菜全体（セロリ、にんじん、玉ねぎ、トマトなど）を水で40〜50分煮て、塩を加えて味を調えます。

この時点で、キャベツのキャセロールに浸したスペルト小麦を組み合わせ、軽くトーストしてから、準備した野菜のスープで平らに覆います。パッケージの指示に従って、弱火で時々かき混ぜながら60分以上加熱します。必要に応じて、調理中に数杯のスープを追加します。
スペルト小麦が調理されたら、刻んだセージで味付けし、パルメザンチーズを非常に小さな断片にカットして追加します。スペルト小麦の風味が出るまで5分待ってから、トーストしたパンまたはクルトンを添えます。

アリスのコメント-PersonalCooker

より有料のバージョンでは、カリカリの斑点のあるスペルト小麦のスープを提供できます。ベジタリアンをテーマにしたまま、キャベツをポルチーニ茸で調理することをお勧めします。風味の勝利です。

レシピに関する栄養価と健康コメント

スペルト小麦とキャベツのスープは、適度なカロリー摂取量の最初のコースで、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給されます。
炭水化物は主に複雑な（デンプン）不飽和脂肪酸と中程度の生物学的価値のペプチドです。
食物繊維は豊富で、コレステロールはわずかです。
スペルト小麦とキャベツのスープは、ベジタリアンミルクの卵の食事（動物のレンネットなしのパルメザンチーズを含む）には適していますが、ビーガンの食事には適していません。また、乳糖およびグルテン不耐症についても禁忌です。
太りすぎに対する低カロリーの食事や代謝性疾患の臨床栄養に簡単に含まれます。
スペルト小麦とキャベツのスープの平均的な部分は約500g（355kcal）です。