今日、シェフはラツィオ出身の料理であるgnocchi alla romanaを提案しています。この料理は、その独特で特別な味のおかげで、美しいイタリアのすべての町で山火事のように急速に広まりました。 gnocchi alla romanaが非常に飽き飽きし、美味しく、自然にカロリーのある最初のコースであることはよく知られています。しかし、ラインを気にする私たちは、その特徴的な風味を維持しながら、料理のカロリーシェアを緩和しようとします：それをどのように行うのですか？私たちは小さな予防策を尊重します。まず、全乳の代わりに脱脂乳を使用します。次に、古典的なレシピの半分に等しいバターの一部を使用します。最後に、ドレッシングにはバターの代わりにトマトを選びます。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり125KCalカロリー
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成分
ニョッキの場合
- ミルク1リットル
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナまたはセモリナ250g
- 塩6〜7g
- すりおろしたナツメグ1個
- 卵黄40〜60g（2〜3培地）
- バター40g
フレーバーに
- すりおろしたパルメザンチーズ40g
- トマトピューレ250g
必要な材料
- ふた付きの大きな鍋1つ
- 作業計画
- シリコンシート（オプション）
- 長い刃のナイフまたはヘラ（生地を平らにするため）
- パスタカップまたは丸型
- パイレックス料理
- おろし金
- 木のスプーンまたは泡立て器
準備
- 牛乳を塩、バター、すりおろしたナツメグと一緒に茹でます。
- 沸騰したら、再粉砕したデュラム小麦のセモリナ粉を注ぎます。最初は、固まりが形成されないように激しく混ぜることをお勧めします。その後、火を弱め、時々かき混ぜながら、15〜20時間加熱することをお勧めします。分。
- この時点で、混合物をベーキング皿に注ぎ、適切な一貫性に達するまで、一度に1つずつ2つまたは3つの卵黄をすばやく追加します。 （ビデオを参照することをお勧めします）。
- 次のステップは、作業面で混合物をひっくり返して、ニョッキを円形にすることです。
重要なヒント
混合物を表面にこぼす前に、ペストリーボードを湿らせ、濡れた手で生地を加工して、手や作業面に付着しないようにすることが不可欠です。シリコンマットを使用する場合でも、ホブを濡らすことを常にお勧めします。- 厚さ約1cmの生地のディスクができるまで、手で（そしておそらく濡れた刃の付いた長いナイフの助けを借りて）生地をモデル化します。
- パスタボウルでたくさんの小さな円を作り、それをベーキング皿に置きます。以前は、たっぷりのトマトソース（塩、コショウ、バジル、一滴の油で味付けしたもの）を注ぎました。
- ニョッキを少し重ねて（多すぎないように）きれいに並べます。最後にトマトピューレとすりおろしたパルメザンチーズをまぶします。
- 表面が褐色になり始めるまで、180°Cで約15-20分間予熱したオーブンで焼きます。
アリスのコメント-PersonalCooker
小さくて賢明な対策を実践することで（例えば、全乳をスキムミルクに置き換える、バターを減らし、トマトで味付けする）、古典的なレシピよりもはるかに軽い素晴らしいローマ風のグノッチを手に入れました。レシピに関する栄養価と健康コメント
ビデオでアリスによって提案されたニョッキアラロマーナ-光は、伝統的なレシピ（すべての脂肪を含む）を作り直して、より良い栄養バランスとより大きな健康を達成する方法の典型的な例ですが、味と喜びを犠牲にすることはありません表。ニョッキアラロマーナの平均的な部分は約200g、または（側面の翻訳を考慮して）約250-260kcal、いわば、軽く味付けしたパスタの小皿に相当します。脂質プロファイルが飽和脂肪酸に向かって容赦なく傾向があり、不飽和脂肪酸を損なうことは明らかですが、適度な体重を考えると、この側面は消費者の食事に悪影響を与えるべきではありません。
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