チリソース

レシピの身分証明書

一食当たり64KCalカロリー

成分

4つのホットチリと1つの甘いチリ
銅色のトマト400g
にんにく1片
酢大さじ1
塩1つまみ
砂糖大さじ1（約20g）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1（約10ml）
q.s.タバスコの

必要な材料

ふた付きキャセロール
木製スプーン
まな板
ナイフ
モルタル

準備

赤と緑の唐辛子を洗い、よく乾かします。
コショウを細かく切り、乳鉢で挽く。辛さを和らげるには、すり鉢で叩く前に種を取り除きます。一方、非常にスパイシーな味が好きな人は、種を砕くこともできます。

知ってた
砂糖は、スパイシーなチリソースの風味を和らげるだけでなく、その粘度を高めます。

次に、トマトの洗浄と皮むきを行います。鍋を少量の水で沸騰させ、トマトを沸騰したお湯に30秒間浸します。トマトを水から取り出し、ナイフで切って皮をむき、トマトの果肉を細かく切ります。フレッシュトマトの代わりに、皮をむいたトマトやトマトソースを使うこともできます。

好奇心
すべてのチリソースがトマトの使用を必要とするわけではありません！特定のチリソースの中には、唐辛子とスパイスだけで作られているものがあります。この場合、料理は必須ではありません。他のソースは、辛さの程度が異なる緑の唐辛子で作られています。

非常に熱い鍋に油を注ぎ、にんにくで味付けします。トマト、チリペースト、砂糖、酢、塩、タバスコを加えます。
沸騰したら火を弱め、ソースが濃くなるまで30分煮ます。
チリソースを冷まし、トルティーヤ、ご飯、牛肉と一緒に召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

このソースは、乾燥牛肉と腎臓脂肪の追加を含むチリコンカーンの有名な組み合わせの基礎です。牛肉を豆腐またはセイタンに、動物性脂肪を植物油に置き換えるビーガンバージョンもあります。チャレンジ：トルティーヤまたは白ご飯と一緒にチリソースを試してみてください。きっとあなたの顔は赤くなるでしょう！

レシピに関する栄養価と健康コメント

チリソースは中程度のエネルギーの調味料で、炭水化物がカロリーを含んでいます。コレステロールは含まれていませんが、繊維、脂肪、タンパク質は重要ではありません。
チリソースは、消化管（食道から直腸まで）の刺激性疾患に苦しんでいる人を除いて、あらゆる食事療法に適しています。
平均的な部分は5〜30g（3〜20kcal）です。