My-personaltrainerTvの「基本的な準備」セクションにようこそ。今日のレッスンでは、ケーキやお菓子を覆うために広く使用されている、最も用途の広いモデリング釉薬の1つであるシュガーペースト（別名フォンダン）の作り方を学びます。そして今日、私は古典的な変種を提案します。これは、私の意見では、作成とモデル化が最も簡単です。フォンダンを準備するには、粉砂糖、水、アイシングラスを用意するだけです。
レシピのビデオ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
レシピの身分証明書
- 一食当たり296KCalカロリー
-
成分
- 水15ml
- アイシングラス3g
- 赤い染料の数滴
- ブドウ糖または蜂蜜25g
- 粉砂糖265g（+ペストリーボードにちょうど十分）
- 青い染料の数滴
必要な材料
- 水、蜂蜜、アイシングラスを加熱するための鍋1つ
- ゼラチンを浸すための1つの小さなボウル
- ペストリーボード
- ラテックス手袋
- 砂糖ペーストを保管するための透明フィルム/ナイロンバッグ
準備
- まず、冷水を入れたボウルにアイシングラスを10分以上浸します。
- 鍋で、水と蜂蜜を加熱します（蜂蜜の代わりにブドウ糖を使用できます）：混合物が熱くなったら（沸騰していない）、柔らかくし、浸した水でよく絞ったアイシングラスを追加します。
- 鍋を火から下ろし、スプーンで液体を混ぜてゼラチンを水と蜂蜜とよく混ぜます。
- まだ熱い混合物を粉砂糖に直接注ぎます。最初にスプーンで、次に前に粉砂糖をまぶしたペストリーボードに手を置いて、すべてをよく混ぜます。
アドバイスOK
砂糖ペーストが手に付着しないように、ラテックス手袋を着用することをお勧めします。また、常に少量の粉砂糖を脇に置き、場合によっては、一定になるまで混合物に追加することをお勧めします。- 適切な濃度に達したら（ペーストは硬すぎてはいけませんが、べたつかないようにする必要があります）、ゲル、ドロップ、または粉末で利用できる特定の食品着色料で砂糖ペーストを着色することができます。
着色された砂糖ペーストの例
たとえば、ピンクのシュガーペーストを得るには、ほんの数滴の赤い色を加えるだけで十分です。より濃い赤色を得るには、代わりに染料を追加する必要があります。ただし、この場合、液体染料を使用する場合は、ペーストがべたつくのを防ぐために粉砂糖を追加する必要があります。
一方、大理石の効果のあるシュガーペーストを作りたい場合は、目的の染料（この場合は青）を追加した後、手で生地を少し加工することが重要になります。このように、色がペーストに均一に分散されるのを避けます。ビデオを参照してください。- 砂糖ペーストをすぐに使用しない場合は、ラップフィルムで包み、使用するまでナイロンバッグに入れておくことをお勧めします。こうすることで、砂糖ペーストが乾燥せず、次のことができるようになります。簡単に形を整えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
そして今、あなたはあなたが好きなようにデザートを飾る必要があります。同じシュガーペーストを花、ハート、人形などの小さな彫刻の準備に使用できます。私の料理教室がお役に立てば幸いです。レシピに関する栄養価と健康コメント
シュガーペーストはペストリーベースです。いくつかのお菓子を覆うことは不可欠であり、それ自体が食品として理解されるべきではなく、他の製剤の成分として理解されるべきです。砂糖ペーストはカロリーが高く、ショ糖が非常に豊富であるため、太りすぎや耐糖能障害の食品には適していません。
