残念ながら、ストレス、仕事、忙しい生活はしばしば私たちを危機に陥らせますが、私たちの気分を少し高めるための解決策もあります!ライフラインはチョコレートから生まれ、今日では最も洗練されたエレガントな形の1つに昇格します。最初にホワイトチョコレートを溶かして小さなバスケットに成形し、次にフィリングとして機能するダークチョコレートムースを準備します。 。一緒に調べましょう。必要なもの。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり371KCalカロリー
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成分
8-10バスケット用
- ホワイトチョコレート200g
- カカオバター2g
ムース用
- ダークチョコレート200g
- アイシングラス2枚
- 野菜ホイップクリーム100g
- 卵60g(1培地)
- 砂糖80-100g
必要な材料
- 紙コップ
- 湯煎用の小さな鍋
- 食品温度計
- バスケットを排水するためのフロノ紙とプレート
- チョコレートを広げるためのブラシ
- 電気ハンドミキサー
- ゼラチンを浸すための小さなボウル
- Sacàpoche
準備
- まず、ホワイトチョコレート100gとカカオバター1gを焼き戻し、湯煎ですべてを48°Cの温度で溶かしてから、25°Cに戻します(浸漬することで冷却プロセスをスピードアップできます)冷水を入れた洗面器にチョコレートの鍋を入れるか、刻んだチョコレートを追加します)。この最後の温度に達したら、湯煎でチョコレートを29〜30°Cまで再加熱します。
なぜチョコレートの温度を変えるのですか?
いわゆる 焼き戻し チョコレートは、チョコレートの溶ける温度を変えることで、口の中で壊れやすく、同時に最初の一口で溶ける、光沢のある鮮やかなチョコレートを作る技術です。- ホワイトチョコレートを使い捨ての絞り袋に注ぎ、小さな穴を開けます。おそらくブラシの助けを借りて、溶かしたチョコレートで8〜10個の紙コップの表面を塗ります。
- カップをベーキングペーパーで裏打ちされたプレートに変え、余分なチョコレートを排出させます。
- プレートを冷蔵庫に入れて冷まします。
- カップが完全に冷えたら、同じ量のチョコレートを溶かして、もう一度操作を繰り返します。
なぜもっとチョコレートでベーキングカップをもう一度磨く必要があるのですか?
そうしないと、型から「バスケット」を取り出すことができません。チョコレートが薄すぎるため、欠けてしまいます。- チョコレートが固まるまで、ムースを用意します。まず、ゼラチンを冷水に浸します。その間、クリーミーな混合物が得られるまで、砂糖で卵を叩きます。ダークチョコレートを湯煎で溶かし、熱くなったら、浸してよく絞ったゼラチンを加えます。ダークチョコレートとゼラチンを卵と砂糖の混合物に加え、電気泡だて器でもう一度叩きます。すべてが冷めたら、ホイップクリームを加えます。ムースを冷蔵庫に数分間置いておきます。クリームを絞り袋または星型の注ぎ口が付いたペストリー注射器に注ぎます。
- チョコレートバスケットが固まったら、紙の型からそっと取り出し、チョコレートムースを入れます(ビデオを参照することをお勧めします)。
追加のアドバイス
ぬいぐるみのバスケットをさらに装飾したい場合は、ホワイトチョコレートの装飾で装飾することができます。絞り袋にホワイトチョコレートを詰めたポシェ(スイベル、ジグザグなど)を袋に入れていくつかの形を描くだけで十分です。冷蔵庫で冷やしておくと、耐油紙から簡単に剥がれます。- 提供する前に少なくとも1時間冷ましておいてください。
アリスのコメント-PersonalCooker
少し努力した後、ここに素晴らしい結果があります:緊急危機-アジアストレスが働いている場合、このようなペストリーは私たちの精神を高める最も効果的な自然薬です!パーソナルクッカーの言葉。レシピに関する栄養価と健康コメント
チョコレートペストリーは甘いペストリー食品です。このように、それらは大量の単糖と脂肪を提供し、後者は主に飽和または水素化されています。コレステロール(卵黄の存在による)でさえ、不健康な脂質プロファイルを決定するのに役立ちますが、最終的には、30〜40g(110〜150kcal)の平均部分と比較して全体的なエネルギー摂取量は、チョコレートペストリーを時折として適したものにします代謝性の病状がない場合の通常のカロリーレジームのためのスナック。