MUSTACCIOLIまたはMOSTACCIOLI

レシピの身分証明書

一食当たり416KCalカロリー

成分

約50個のクッキー

ミルク20ml
塩1つまみ
25mlの水またはラム酒
さくらんぼの砂糖漬け、生姜の砂糖漬け、オレンジまたはレモンバーベナの砂糖漬け80 g
ナツメグパウダー小さじ1
クローブパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
未処理のオレンジの皮
重炭酸アンモニウム8g
苦いカカオ12g
コーン油50ml
アーモンド50g
砂糖50g
はちみつ80g
タイプ00の白い小麦粉250g

取材用

コーン油30ml
ダークチョコレート200g

必要な材料

丼鉢
ミキサー
ナイフ
ベーキングトレイ
ベーキング紙
ナイフまたはペストリーホイール
透明フィルム

準備

アーモンドを砂糖と混ぜ合わせます。
砂糖漬けの果物（サクランボ、生姜、オレンジ、杉など）をブレンダーに集め、粗く刻みます。
ボウルに、白い小麦粉にアーモンドパウダーと刻んだ砂糖漬けのフルーツを混ぜます。塩、苦いココア、パウンドスパイス（シナモン、クローブ、ナツメグなど）、オレンジの皮を加えます。はちみつを熱し、他の材料に加えます。重炭酸アンモニウムを大さじ2杯のホットミルクに溶かし、材料の中心に混合物を加えます。ショートクラストペストリーを彷彿とさせる一貫性が得られるまで、シードオイルとラム酒を加えてすべてを混ぜ合わせます。
生地をラップフィルムで包み、30分間休ませます。
麺棒で生地を4〜5ミリメートルの厚さに伸ばします。特定の型を使用するか、単純なナイフを使用して、生地を3 cmの側面からひし形にカットし、斜めにカットします。
ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングトレイにダイヤモンドを配置します。
ビスケットを170°C（換気）で15分（ソフトビスケットの場合）または20分（カリカリビスケットの場合）焼きます。

重要な注意事項
オーブンのドアを開けるときは特に注意を払い、オーブンから出る蒸気を吸い込まないようにすることをお勧めします。実際、膨張剤の呼気は非常に激しく刺激的です。ただし、冷却すると、クッキーはフルーツ、スパイス、ココアの匂いがし、重炭酸アンモニウムの匂いは完全に消えます。

オーブンから取り出し、完全に冷ましておきます。
チョコレートコーティングを準備します。チョコレートを切り刻み、大さじ2〜3杯のシードオイルを加えて溶かします。チョコレートは流動的で、光沢があり、光沢があるように見える必要があります。

知ってた
チョコレートに含まれるオイルは重要な予防策であり、グレージングを容易にし、ビスケットの表面をより光沢のある鮮やかなものにするのに役立ちます。
ダークチョコレートの代わりに、ホワイトチョコレートとミルクチョコレートを使用できます。
油を使いたくない人は、ビスケットを水ベースのチョコレート釉薬で覆うことを選ぶことができます。

フォークを使用して、ビスケットをダークチョコレートに浸します。グリルで数時間水気を切り、冷蔵庫に入れます。
mostaccioliは準備ができています：それらは最大1ヶ月間冷蔵庫に保管することができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

モスタッチョーリは、古くから失われてきた材料であるグレープマストを使って作られていることからこの名前が付けられています。モスタッチョーリは、カンパニア州のクリスマステーブルから欠かすことのできないお菓子です。彼らは休暇中に奉仕したり、贈り物として贈ったりするのに素晴らしいです：それはとても甘い贈り物になります！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Mustaccioliは、デザートグループに属する食品です。
それらは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される高いエネルギー摂取量を持っています。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ単純な不飽和脂肪酸とペプチドです。
繊維はかなりの量で存在し、コレステロールは無関係のようです。
Mostaccioliはすべての食事療法に適しているわけではありません。それらは、太りすぎ、高血糖症、2型糖尿病および高トリグリセリド血症の患者から除外されています。
セリアック病の食事療法には推奨されませんが、乳糖不耐症に対する禁忌はありません。
ラクトオボ菜食主義の哲学によって受け入れられて、彼らはビーガンのものによって容認されません。
スナックや朝食用食品としての平均は20-30g（約85-125kcal）です。