ヒマワリの種：栄養特性

それらはイタリア料理で典型的な料理の用途がなく、主に「代替」スナック（例えばケトン食療法）として、または生のサラダやシリアルなどの「素朴な」タイプのパンを豊かにするために使用されます。オーブンでローストする人もいます。

ひまわり油またはひまわり油と呼ばれる食用油は、ひまわりの種から抽出されます。エクストラバージンオリーブオイルよりも価値が低いにもかかわらず、明らかに経済的であり、全体として、その生産はかなり環境的に持続可能なものです。

当初は、遺伝子選択のおかげで、揚げ物に最適な油の代替品としては不十分であると考えられていましたが、現在、市場で入手可能な一部の種類は、以前よりも高い化学的物理的特性、特に高い発煙点を享受しています。