参照：栄養と癌、癌に対する効果的な食事療法はありますか？
ニコラ・サッキ博士-本の著者：スポーツにおける薬物とドーピング-
いくつかの食品がどのように私たちを癌から守るか
いくつかの研究は、特定の食品を定期的に食べる集団で腫瘍のいくつかのクラスの発生率がどのように減少するかを示しています。これらの研究に照らして、さらなる研究は、これらの結果の根底にある分子メカニズムが何であったかを理解しようとしました。これらの天然物質は、腫瘍の成長過程にさまざまなレベルで介入することができます。
- 一部の化合物は、発がん性物質の活性化を防ぐことによって作用します。
- 他のものは腫瘍自体の成長を打ち消します。
- 追加の分子は、癌につながる血管の形成を妨げます。
- さらに他のものは、癌細胞のアポトーシス（細胞死）を刺激することによって作用します。
- さらに、さまざまな物質の抗酸化作用も腫瘍の発症を打ち消すのに役立ちます。
- 最後に、腫瘍の成長を制御することによって作用する免疫系を刺激することができる多くの分子があります。
これらの天然由来の物質はすべて、さまざまなクラスの野菜に含まれているため、通常食べられる果物や野菜、またはすべてのスーパーマーケットで簡単に入手できる野菜に含まれています。
「前述のように、これらの物質は多数あり、単一の食品には存在しませんが、簡単に組み合わせることができる植物由来のさまざまな化合物に含まれています。今日、これらの食品は「栄養補助食品」、つまり成分健康活動を行うことができる有効成分、この場合は抗腫瘍の意味で。
抗がん食品
紹介後、これらの抗がん食品とは何かをリストアップすることができます。
この文脈に当てはまらない生化学や薬理学のレッスンを受けずに、私たちは活性化合物を特定し、「それらを最もよく使用することが可能である」方法を理解することに限定します。
アブラナ科植物
キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、サボイキャベツ、クレソン、カブ、カリフラワーなどの野菜がこのファミリーに属しています。これらの野菜の抗癌特性は、グルコシノレートと呼ばれる物質に由来します。これらの物質は、化学療法のアジュバントとしてすでに研究されています。ブロッコリーと芽キャベツはこれらの物質の最良の供給源です。
これらの野菜のガンを防ぐために、おそらく蒸気を使った迅速な調理と十分な咀嚼が必要ですが、消費する前に過度のシンザメントを避ける必要があります。
にんにく
にんにくには アリナ、 クローブの破壊に続いて、それをアリシンに変換する酵素と接触し、それが次に癌細胞の成長を防ぎ、それらのアポトーシスを促進することができる多くの物質を生じさせます。これらの分子は球根の粉砕に続いて放出されます。 ;したがって、最良の供給源は確かに新鮮にスライスされた生のニンニクです。
大豆
大豆には、豆腐、味噌、ソース、豆腐、牛乳など、あらゆる形態の大豆が含まれています。 イソフラボン、 特に ゲニステイン、 ホルモンベースの腫瘍（乳房、前立腺）の発生を妨げるようです。性ホルモンとの類似性のおかげで、それらは有意なホルモン活性を持たずにそれらの受容体に結合するので、それらは腫瘍予防活性を有することが示されている。
これらの物質を入手する最良の方法は、今日非常に人気のあるイソフラボンサプリメントを使用するのではなく、ホールフードを食べることです。
ターメリック
ウコンは、主にインドで栽培されているショウガ科のスパイスです。
この植物にはと呼ばれる物質が含まれています クルクミン これは、さまざまな腫瘍成長因子に作用するようです。この物質は、抗炎症、抗酸化、抗血管新生の特性を示していますが、その抗腫瘍活性はまだ徹底的に研究されていません。
クルクミンの利用可能性を高めるために、それは黒コショウと一緒に摂取されなければならないことも見られました。このスパイスカクテルは、スープ、最初のコース、肉のフレーバーだけでなく、腫瘍の発症を防ぐのにも最適です。
抗がん食品」
