私たちはしばしばそれについて考えませんが、私たちの肝臓は重要性と数においてユニークな器官です。
その数え切れないほどの機能は、それを寛大な器官並みの卓越性のニックネームにしています。このため、正しい食事をしていても、可能な限り健康で機能し続けることが非常に重要です。
肝臓の敵の食事療法
腹部の右上部分に限局したわずかな痛みが、肝臓の重要性と、間違った食事の結果をもたらすリスクを思い出させることがあります。
脂肪と太りすぎの役割
過剰な脂質、特に飽和脂質と水素化脂質は、肝胆道系に過負荷をかけ、肝臓の機能的バランスを乱します。調理中に高温に達すると、調味料（油またはバター）は重要な変化を受け、肝臓に負担をかける原因となる有毒物質を生成します（揚げ油を参照）。
太りすぎ、高コレステロール血症、糖尿病、肥満は、肝臓の問題の発症を促進する状態です。脂肪の消費を超えないことに加えて、食事の総カロリーを管理し、砂糖（甘味料、甘味料、アイスクリーム、菓子製品、砂糖飲料）。
アルコルとネルヴィーニの役割
また、例えばコーヒー（カフェイン）、（テイン）、チョコレート（テオブロミン）に含まれるアルコールとアルカロイドは、特に高用量で摂取した場合、肝臓の疲労に寄与します。
タンパク質の役割
医師自身が低タンパク食を課す特に深刻な場合を除いて、タンパク質摂取量を通常の人口の推奨値未満に減らす必要はありません。しかし、このクラスの食品に典型的な高い可溶性繊維含有量の恩恵を受けながら、植物由来のタンパク質（マメ科植物）を消費することも重要です（可溶性繊維はいくつかの主要栄養素の吸収を妨げ、血中のコレステロールレベルを下げ、リスクを減らします心血管疾患の）。
特別な場合（代償不全の肝硬変と高レベルのアンモニアを伴う患者）を除いて、タンパク質を廃止または減少させてはなりません。食事制限が必要な場合は、野菜や豆類のタンパク質を優先するのが良いですが、動物のタンパク質の中で、牛乳、魚、低脂肪チーズのタンパク質を優先するのは良いことです。
ダイエットと肝臓の石
高脂肪食と胆嚢結石の形成との間に絶対的な関係が存在することはまだ実証されていませんが、逆のことが見られており、栄養不良の患者では胆嚢結石の発生率が高くなっています。
同じ理由で、石の形成を防ぐことができる特別な食事療法はありません。ただし、一般的には、健康的でバランスの取れた食事療法に従って、常識を使用することをお勧めします（詳細については、「食事療法と肝臓の計算」の記事を参照してください）。
肝臓にやさしい食事
食事療法が悪い方向に進んだ場合でも、1つを通して失われた健康を肝臓に回復することは可能です 浄化食。
肝機能を刺激することができる食品や天然サプリメントもあります。アーティチョーク、ボルド、オオアザミは、例えば肝機能を促進し、胆汁分泌を促進し、その結果、肝臓と腸の健康を改善します。
肝臓にやさしい食品
肝臓の敵である食品
新鮮な果物や野菜を大量に消費します。黄色、オレンジ、紫、白、赤の野菜を食べる：食物繊維、抗酸化ビタミン、植物化学物質など、肝臓に優しい物質が各色に関連付けられています（カラーダイエットを参照）。
繊維は有毒物質の吸収を制限し、糞便での排出を促進します。
繊維（プレバイオティクス）は、ヨーグルト、特にプロバイオティクスとともに、腸粘膜の有効性を向上させます。これは、効果的なフィルターとして機能し、栄養素を透過しますが、毒素の通過を許可しません。
グルタチオンが豊富な、またはグルタチオンの生産を促進する食品を食べる：アスパラガス、スイカ、ブロッコリーはグルタチオンの優れた供給源であり、パパイヤ、硫黄アミノ酸、アボカドはその生産を促進します。
タンポポ、アーティチョーク、オオアザミ、マスタード、ロメインレタス、ブロッコリーなどの苦い食べ物は肝臓を浄化するのに役立ちます。
腎臓が処理された毒素を肝臓から排出するのを助けるので、たくさんの水（1日あたり2から3リットル）を飲んでください。
魚は、強力な抗炎症作用を持つオメガ3と、肝臓の解毒プロセスを助ける優れた抗酸化物質であるセレンの優れた供給源です。
調理するときは、少しまたは十分に調理し、誇張しないでください。
ソーセージ、肉、ベーコン、バター、チーズ、全乳、卵（卵黄）などの飽和脂肪が豊富な食品。
アクリルアミドなどの有毒物質が高温での調理過程で生成されるため、避けるべき他の食品は揚げ物です。したがって、肝臓にとって危険な食品は、フライパンで揚げたジャガイモと脂っこい塩辛いスナックです。
お菓子、砂糖、白米、ケーキ、お菓子、あらゆる種類のキャンディーなどの洗練された食品を制限します。実際、肝臓は過剰な単糖の代謝に深く関わっています。
大量の食事は肝臓に過負荷をかけます。
アルコール消費量を可能な限り減らし（女性の場合は1日1杯のワインまたはビール1缶以下、男性の場合は最大2倍）、能動的および受動的の両方で喫煙し、亜硝酸塩などの危険な防腐剤が豊富な食品を避けます硬化肉および保存肉に存在します。
コーヒーとチョコレートの消費を控えめにします。
高カロリーおよび高脂肪食品の消費を制限します。これらすべてが最適な体重の維持を促進し、脂肪症のリスク、すなわち肝臓でのトリグリセリドの過剰な蓄積、通常は肥満に関連する状態を取り除きます。
脂肪肝の食事療法
肝臓と健康的な栄養
