リンゴの種

リンゴ種子の毒性

よく知られていることわざにも関わらず「リンゴが赤くなると医者が青くなる」、リンゴの種子を大量に摂取すると、被験者が死亡する可能性があることを認識している人はほとんどいません。実際、これらの種子にはアミグダリン（またはビタミンB17）が豊富に含まれています。アミグダリンは、酵素加水分解を受けると非常に毒性の高いシアン化水素化合物です。実際、加水分解化学反応の後、アミグダリンはシアン化水素を放出します。摂取量に基づく、さまざまな実体の中毒および中毒。

致死量

経口摂取（経口摂取）されたシアン化水素のLD 50（平均致死量）は約50 mg / kg体重であると推定されています。大量投与は、数秒で呼吸停止により即死を引き起こします。言い換えれば、リンゴの種子の半分のカップだけが大人を殺すのに十分であると信じられていますが、子供はリンゴの種子のはるかに少ない用量でさえ死の危険を冒す可能性があります。ただし、各リンゴには最小限の種子が含まれているため、不本意な中毒はほとんどありません。

体内への影響

リンゴの種子の最も憂慮すべき問題は、アミグダリン自体ではなく、反応性が低いためです。ただし、アミグダリンは特定の酵素（ベータ-グルコシダーゼ）と反応し、加水分解による物質の分解に続いてシアン化水素を放出します。 （2分子のグルコースと1分子のベンズアルデヒドに加えて）。経口摂取されたアミグダリンは、静脈内注射された同じ用量よりも40倍危険で毒性があります。これは、人間が生体内でベータグルコシダーゼ酵素を直接生成しないにもかかわらず、細菌叢がアミグダリンを分解する能力があるという事実によって説明されます。いくつかの同様のベータグルコシダーゼ酵素。
リンゴの種子はアミグダリンが豊富です。細菌叢の酵素が物質を分解して、実際にはシアン化水素を含む有毒な化合物にします。後者は、大量に服用すると、中毒や中毒を引き起こし、細胞性窒息による死を引き起こします。
リンゴの種子の毒性、およびブドウの種子、ナシ、バラ科の一般的な毒性を過小評価してはなりません。したがって、非致死量のアミグダリンはシアン化水素に変換されますが、それでも望ましくない影響を引き起こす可能性があります：うつ病と交互に起こる興奮、呼吸困難、愚痴、ガラスのような目、瞳孔の拡張、けいれん、けいれん、昏睡。