粉砂糖とは何ですか？
粉砂糖は炭水化物をベースにした甘味料であり、一般的なグラニュー糖（またはグラニュー糖）の代わりに菓子によく使用されます。これはすべて、より大きな装飾的な美的価値と、その繊細さと不可解さの特徴のおかげです。
自宅でそれを行う方法
粉砂糖は、グラニュー糖から始めて自宅で製造することもできます。ブレンダー、ミキサー、ブレンダー、または（さらに良い）カッターを使用して、目的の濃度に達するまでショ糖顆粒を粉砕することができます。
かなり簡単な方法ですが、砂糖を水やその他の液体で汚染しないように細心の注意を払い、付け合わせに使用する場合は、2〜3％のコーンスターチを加えることをお勧めします。必要に応じて、粉砂糖はバニリンなどの他の粉砂糖で強化することができます。
栄養特性
粉砂糖の栄養成分は本質的に炭水化物に有利ですが、タンパク質や脂質は大量に含まれていません。ただし、グラニュー糖には単純な炭水化物しか含まれていませんが、特定のプロの粉砂糖（研究所、ペストリーショップ、食品業界向け）には、少量のデンプン（コーンスターチ）と脂質が含まれています。この異なる混合物（単純なショ糖の粉末と比較して）には、非常に特殊な機能です。これは、疎水性の糖を構成します。つまり、湿気と接触している間は、溶液の容量が低くなります。これらの特性により、疎水性の砂糖は、従来の粉砂糖よりも白色度を維持するため、装飾に特に適しています。後者は、湿らせた場合、半透明の外観と粘着性のある一貫性を獲得します。
トッピングに加えて、粉砂糖は、アイシング、クリーム、ホイップクリーム、基本的な生地、ビスケットなどの製造に使用できます。
粉砂糖のレシピの例を見る
予想通り、粉砂糖には基本的に炭水化物が含まれており、ビタミンやミネラル塩の寄与は関係ありません。したがって、栄養価を表にまとめることはまったく意味がありません。
重要なのは、炭水化物の含有量（99.6％、うち97.9％は単純）と総エネルギー摂取量（389 kcal / 100g）です。したがって、粉砂糖は、太りすぎに対する食事療法には不適切な製品です。高血糖と2型糖尿病に対する食事療法。
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