その日のレシピを推測しますか？スポンジケーキ、パイ生地、シブーストクリーム、シュークリームなど、いくつかの提案があります。私が提供しようとしているケーキを推測したと思います。サントノーレケーキは、簡略化されたバージョン、つまり2層しかないため、経験の浅い人でもキッチンで楽しむことができます。特別な人の誕生日が近づいており、その際にも同様に重要なケーキが必要です。私たちの前にいくつかの仕事があります。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり229KCalカロリー
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成分
ベニエとキャラメルのトッピングに
- ベニエ8個（50g）」
- 砂糖50g
- 水20ml
ベース用、スポンジケーキ用、シロップ用
- 180gのパイ生地
- ラム酒の半分のガラス
- ミルク100ml
- レモンの皮またはバニリンの1袋
- 粉砂糖90g
- 卵180g（3培地）
- 塩1つまみ
- でんぷんまたはコーンスターチ45g
- タイプ00の白い小麦粉45g
クレームシャンティクリーム用
- バニラポッド1個
- 砂糖30g
- 生クリーム500g
チョコレートシブーストクリームとメレンゲに
- 水25ml
- 砂糖または粉砂糖100g
- 卵白100g
- コーンスターチ50g
- 砂糖80g
- 苦いカカオ10g
- ダークチョコレート100g
- 卵黄80g（4培地）
- ミルク500ml
必要な材料
- 直径24cmの蝶番を付けられた鍋
- 天板
- ベーキング紙
- スプーン
- さまざまなサイズのボウル
- 体重計は食べ物の重さです
- スターと長い注ぎ口が付いたSacàpocheまたはペストリーシリンジ
- ザル
- ホイップ
- 電気鞭
- へら
- フォーク
- ナイフ
- まな板またはペストリーボード
- 大皿
準備
- シートを直径24cmのディスクにカットしてPASTASFOGLIAを準備します。ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートにペストリーを置きます。フォークで表面を刺して、調理中の腫れを防ぎます。予熱したオーブンで200°Cで20〜25分焼きます。オーブンから取り出し、放冷します。
- その間に、スポンジケーキを用意します。卵を殻から取り出し、電気ミキサーの容器に入れます。粉砂糖、塩少々、レモンのすりおろした皮（またはバニラフレーバー）を加えます。卵を砂糖で15分以上泡立てます。ふわふわで膨らんだ柔らかいクリームを手に入れる必要があります。オーブンを160°Cに予熱します（「換気」機能）。卵と砂糖のクリームを非常に大きなボウルに移します。白い小麦粉とコーンスターチ（または味わう別のでんぷん）を徐々に混ぜます。混合物がしなやかにならないように注意しながら、へらを使用して粉末をクリームと混合します。塊の柔らかくて自由なクリームが得られたら、それを移します。直径24cmのヒンジ付きパンに、あらかじめパーチメントペーパーで裏打ちします。すぐに焼き、160°Cで約30分間焼きます。オーブンの電源を切る前に、つまみテストを実行して、ケーキの内側は完全に調理されています。ケーキをオーブンに10分間置いてから取り出します。オーブンから取り出し、型からゆっくりと取り出し、冷ましてからカットします。冷めたら、の光沢のあるわずかに粘着性のある表面をこすります。ケーキ。スポンジケーキで、通常のスポンジ状のディスクを入手します。
- CHIBOUSTチョコレートクリーム（チョコレートカスタードとイタリアンメレンゲ）の作成に専念してください。卵黄を電気ミキサーの容器またはボウルに注ぎ、砂糖を加え、クリームに加工します。その間、ダークチョコレートを粗く刻みます。鍋でミルクの一部を加熱します（約400ml）。熱くなったら、ダークチョコレートを細かく切って加え、泡だて器で混ぜて溶かします。コーンスターチと苦いカカオをエッグクリームに入れ、残りの冷たいミルク（約100ml）を注ぎます。この時点で、卵クリームを鍋に注ぎ、常にかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで調理します。表面クラストの形成を避けるために、クリームの表面をラップフィルムで覆います。冷ましてください。
- チョコレートクリームが温まったら、イタリアンメレンゲを用意します。きれいな容器に入れ、卵白を20gの砂糖と一緒に室温で泡だて器で泡立てます。その間、残りの砂糖（80 g）を水で加熱し、121°Cの温度にします。適切な温度に達したらすぐに、シロップを卵白に注ぎ、塊が冷えるまで鞭で作業を続けます。10分かかる場合があります。塊の温度が下がると、メレンゲは光沢のある光沢のある外観になります。イタリアのメレンゲを（温かい）チョコレートクリームと混ぜ合わせ、材料が組み合わされるまで穏やかにかき混ぜます。
- シャンティクリームを準備します。容器に生クリームを入れ、粉砂糖とバニラシードを加えます。希望のコンシステンシーに達するまで、クリームを2〜3分間泡立てます。絞り袋に入ったシャンティクリームとスタースパウトを組み合わせます。
- 次に、CakeSaintHonoréケーキを組み立てます。ペストリーディスクを皿に置き、シブーストクリームの約半分を入れます。
- 残りのシブーストクリームを長い注ぎ口のある絞り袋に集め、片側またはベースに小さな穴を開けてシュークリームを満たします。
- シュークリームのデコレーション用にキャラメルを用意します。鍋に砂糖50gと水約20mlを入れ、砂糖温度計で165-170℃にします。正しい温度になったら、すぐに鍋を火から下ろし、キャラメルをパフの表面に分散させます。
キャラメルの代わりとして
キャラメルが苦手な人は、簡単な粉砂糖や砂糖のアイシングでパフを飾ることができます。- ミルクをラム酒またはオレンジ色のリキュールと混ぜて、スポンジケーキ用のシロップを準備します。ノンアルコールバージョンの場合は、リキュールをバニラ、ラム酒、またはオレンジのフレーバーに置き換えます。
- スポンジケーキのディスクをフィリングの上に置き、準備したシロップに浸します。
- ケーキ全体をシャンティクリームの薄層で覆い、ケーキの側面に絞り袋で飾りを作ります。
バリアント
シャンティクリームの代わりに、刻んだヘーゼルナッツやピスタチオでケーキの側面を飾ることができます！- シュークリーム（詰め物とカバー）をケーキの上にきちんと配置し、シャンティイクリームの小枝と交互に並べます。残りのクリームで、ケーキの中央部分に飾りを作ります。
知ってた
いくつかのより手の込んだレシピには、バニラカスタードとイタリアンメレンゲで満たされたスポンジケーキの別の層が含まれています。この場合、ケーキを組み立てるには、スポンジケーキ、チョコレートクリーム、シュークリーム、バニラカスタード、スポンジケーキ、シャンティイクリーム（および高度なクリームの装飾）、シュークリームの順序に従うことをお勧めします。- サントノーレケーキは、提供する前に少なくとも2時間冷蔵庫に保管してください。
アリスのコメント-PersonalCooker
少しの作業と少しの鉢洗いで、私はそれを理解していますが、結果はどうなりますか？何という満足？所要時間は100％の価値があり、お母さんの誕生日にこのデザートをプレゼントすることで、良い印象を与えることができればと思います！レシピに関する栄養価と健康コメント
サントノーレケーキは、デザートの中で文脈化できる食べ物です。それは、主に脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって供給されるかなりの量のエネルギーを提供します。
炭水化物は主に単純な（ショ糖）飽和脂肪酸とペプチドで、生物学的価値は中程度です。コレステロールは非常に高いようで、繊維はそれほど重要ではありません。
トルタサントノーレは、太りすぎの人や高コレステロール血症、高血糖症、高トリグリセリド血症に苦しむ人の食事には適していません。菜食主義者やビーガンの栄養には適していません。セリアックやラクトース不耐性の食事にも適していません。
トルタサントノーレの平均的な部分は約40-50g（90-115kcal）です。
