明らかに、魚の卵はすべて同じではなく、それらの栄養特性は、とりわけ魚の種と、それらが受けた処理のタイプ（塩漬け、燻製など）に依存します。
魚卵のいくつかの栄養価を詳しく調べる前に（すべてではありません。「集合栄養」で文脈化すると量的には限界食品であるため、利用可能なデータが少ないため）、卵と同様であることを思い出してください。鳥の、繁殖を目的とした女性の配偶子の;これは、魚卵のすべてのカテゴリーが、コレステロールとリン脂質、ビタミン（脂溶性と水溶性の両方）、ミネラル塩、および高価値のあるタンパク質それぞれのエネルギー密度は平均してかなり高いです。
キャビアの栄養成分
生のボラとマグロの卵の栄養成分-培地
ボラとマグロのボッタルガの栄養成分-中
結論
残念ながら、上記の他の魚の卵（コイ、タラ、トビウオ、ランプフィッシュなど）の栄養成分を翻訳する信頼できる情報源がない場合、上記の3つの表に満足する必要があります。しかし、読者を慰めることができれば、他の魚卵の組成はチョウザメ、マグロ、ボラの組成とそれほど変わらないはずです。これは、魚卵が次のことを意味します。
- 彼らはかなりカロリーです
- 彼らは中程度から高い脂肪含有量を持っています
- それらは多価不飽和でおそらく必須のオメガ3脂肪酸が豊富です
- 彼らは高いコレステロール含有量を持っています
- それらは高い生物学的価値のあるタンパク質（VB）を多く含んでいます
- それらはかなりの量のビタミンB群、特にチアミン、リボフラビン、ナイアシンを提供します
- それらはかなりの量の脂溶性ビタミン、特にレチノール同等物を提供します。 Dとvit。と
- それらは生物学的に利用可能な鉄の十分な供給を含んでいます
- それらは炭水化物の有用な供給源ではありません
注意。魚卵の食物部分は特に小さいので、最終的には毎日の食事摂取量の関連する「スライス」を構成しないことを考慮に入れて、読者が値を解釈する必要があります。
