毒性、毒素、キノコ中毒

きのこの毒性の紹介

きのこの食用性または毒性を評価する際に留意すべき最初の重要な概念は次のとおりです。

「真菌、qualiscumque座る、semper malignusest」 -真菌は、それが何であれ、常に健康に有害です。

真菌の毒性は、内因性（自身）と外因性の毒性に分けられます。後者は、真菌が発見された環境に起因し、化学原理、放射性物質、重金属による汚染を伴います。

各キノコには、固有の現象学的毒性の可能性があります。実際、キノコの消費者の間で、頻繁に症状があります不寛容最初の消費とその後のいくつかの連続した使用の両方にリンクされています。
注意。きのこの化学成分であるマンニトールは、高濃度で存在することが多く、浸透圧性下痢などの胃腸障害を引き起こす可能性もあります。
不寛容に加えて、キノコは本当のアレルギーを引き起こす可能性があります。人間の免疫システムは通常、いくつかの特定の品種（ Paxillus involutus）、これは2回目の消費からのみ反応を引き起こします（最初の過敏化段階の後）。しかし、真菌が生物に引き起こす可能性のあるアレルギー性損傷は、その発現に関連する遺伝性酵素の欠乏にも依存している可能性があります。 トレハラシス、を変換する特定の酵素 トレハロース （炭水化物）ブドウ糖に。
したがって、キノコにおける過敏性および/または毒性の原理の存在は、さまざまな種の固有の要因とキノコの生息地、ならびに調理方法、用量、および消費者の主観性の両方に相関しています。

きのこ毒素

キノコ中毒は2つの大きな枝に分類することができます：

精神機能に直接影響を与えないもの
心理的変化を引き起こすもの。

私たちが認識している精神機能に直接影響を与えないものの中には、次のものがあります。

中毒ファロイド：致命的、遅い、原因 Amanita phalloides, アマニタヴェルナ, ドクツルタケ.
中毒パラファロイド：多くの場合、致命的であり、遅くても、 Lepiota belveola と Cortinarius orellanus.
中毒ムスカリン性：致命的となることはほとんどありません。 ベニテングタケ, テングタケ属パンテリーナ, Clitocyberivalosa, Clitocybedealbata, Clitocybe cerussata と Inocybe patouillardi.
中毒不定または条件付き：特異な現象によって引き起こされ、症状が不規則で、モリティックによって引き起こされる、時には深刻で致命的でさえあります。 シャグマアミガモ とのようないくつかのカバー Coprinus atramentarius.
中毒は消費後にのみ引き起こされた生：いくつかのアミガサタケによって引き起こされ、 Sarcosphaera coronaria.
タイプ中毒胃腸：「イッポンシメジ、から Tricholoma tigrinum とから Clitocybe olearia、他の人は心配が少なく、他の多くの真菌によって引き起こされます。
中毒ボツリヌス菌：嫌気性菌によって変化した真菌の消費による ボツリヌス菌.

心理的変化を引き起こすものの中で：

中毒精神症状に影響を与える、または向精神作用を伴う：覚醒、媚薬、ヒステリーなどを引き起こす真菌 ベニテングタケ そして多分 テングタケ属パンテリーナ.
中毒幻覚剤キノコから：属の異なる種 パンセオルス, ストロファリア, シビレタケ いくつかの リコペルドン 熱帯諸国の。
きのこ中毒人間工学に基づいた行動： NS 麦角菌.

有毒な真菌症候群の危険性

キノコ中毒はもっとよく言われます 真菌症 きのこを摂取してから最初の症状が現れるまでの時間の経過に基づいて、長潜時症候群と短潜時症候群で区別されます。
待ち時間が長いものは元に戻せず、6〜8時間、12〜24時間、または6〜7日後に発生します。潜伏期間が短く、致命的となることはめったにないものは、摂取直後の最初の15〜30分から次の3〜6時間に発生します。
注意。症状の早さは、まだ完全に消化および吸収されていない真菌の除去に大部分が集中している治癒的介入の迅速さのための時間を残します。

キノコ中毒の管理

真菌中毒の管理は、中毒症状の存在の単純な疑いから、早期に始まります。発生する可能性のある兆候と症状は、心理的障害から重度で悪化する臨床像まで、多くの非常に不均一です。
最終的には、キノコ中毒と効果的に戦うためには、断固たる介入を委託されている病院に頼って迅速に介入する必要があります。待っている間、可能であれば：