アミノ酸
20個のL-アミノ酸、または通常のアミノ酸があります： アラニン、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、システイン、グルタミン酸、グルタミン、グリシン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、プロリン、セリン、スレオニン、トリプトファン、チロシンおよびバリン; それらの代謝から500以上の分子を得ることが可能ですが、それらのほとんどすべては人体によって合成することができます。食事で導入する必要があるのは必須と呼ばれ、成人の場合はフェニルアラニン、ロイシンだけです。 、イソロイシン、リジン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、子供にはそれぞれヒスチジンとアルギニンの2つがあります。
タンパク質に関する詳細情報
タンパク質は多くの機能を果たします。最も重要なものの中には、構造、生体調節、免疫、輸送、細胞膜チャネル、エネルギー、ホルモン、神経伝達などがあります。
したがって、食事によるタンパク質摂取は、主に年齢、性別、身体活動、体の構造と筋肉量、特別な病理学的または生理学的状態の点で異なる、生物のすべての生物学的ニーズを満たす機能を持っています。
健康で座りがちな成人生物は、体重1キログラム（kg）あたり0.75グラム（g）で生き残ることができますが、成長中の被験者は約1.5 g / kgを必要とします。
スポーツマン、アスリート、妊娠中および病気の女性は、一般人口を参照する表から得られる推定値よりも詳細な推定値が必要です。
低脂肪含有量。穴を掘る動物（ウサギ）または家禽（主に鶏肉と七面鳥）の。子牛肉（若い牛）、馬、一部の水産物（軟体動物、甲殻類、魚）、卵白、脱脂ヨーグルトのリーンプロテインも頻繁に消費されます。
それどころか、穀物に関連するマメ科植物はあまり使用されておらず（生物学的価値を向上させるのに役立つ技術）、狩猟肉、カエル、カタツムリ、ダチョウの筋肉に由来するリーンプロテインはほとんど完全に無視されています。
「リーンプロテイン」の表（食用部分100gあたりの値）
上記の値からわかるように、一部の軟体動物と一部の甲殻類（赤の表）を除いて、ほとんどすべてのリーンタンパク質のコレステロール摂取量は非常に低くなっています。
豆腐、豆乳、低脂肪カッテージチーズは、脂質プロファイルが肉食品と大きく異なるため、意図的に除外されました。同じ理由で、炭水化物プロファイルが過度に重要であるため、マメ科植物を含めないことが決定されました。 、マメ科植物は、特にシリアルに関連している場合、優れたタンパク質含有量と品質を誇っています...しかし、これらはいずれにせよ、赤身の肉、水産物、卵白のものとは比較できません。
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