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同じカテゴリーの他の種子と同様に、オーツ麦は外殻が硬く、人間が消化できないと述べた。 苞葉 また 殻 また もみ殻;人間が食べられるようにするには、この包装を必ず取り除く必要があります。さらに、ほとんどの場合、穀物は豆から分離されています。 ぬか （最後の繊維コーティング）そして残っているのは精製された白い種子です。後者は、一度砕かれ、蒸され、特別なローラーの下でフレークに丸められ、安定化され、軽くトーストされると、有名なオーツ麦フレークになります。
注意！イタリアでは、オーツ麦は小麦やトウモロコシに次ぐ限界生産力と見なされていますが、アングロサクソン諸国では、それは集団栄養の基盤の1つです。このため、オーツ麦は、多かれ少なかれ加工された、丸ごとまたは精製された、刻まれたまたは粉砕された、蒸されたまたは焼かれたなど、多くの商業形態で入手可能です。 オートミール （文字通り「オーツ麦食品」）。
、十分に柔らかくならないので。オートミールがオーツ麦フレークから作られている場合、それは単独で食べられ、焼き菓子を作るために使用されないため、失敗します。さらに、生の種子からのものでさえ、パン作りのためには必然的に他の小麦粉と混合されなければなりません。
オーツ麦カットオーツ麦は、蒸す前に種を細かく切ってふすまの一部を残した穀物です。これにより、穀物が噛みにくくなり、食品の腐敗を早める傾向がある酵素が含まれているため、カット-オーツ麦はほとんどの場合蒸します（クイックオート麦 -高速調理）これらの酵素を柔らかくして奪う。
、エネルギーの大部分を表します;残りのカロリーは中程度の生物学的価値のタンパク質と脂質から来ています。コレステロールは存在せず、繊維は豊富です。ビタミンやミネラル塩に関しては、ビタミンB1が豊富です（チアミン）、鉄とリン。
オーツ麦は、次のように知られている抗酸化化合物の豊富さでも知られています アベナンスラミド;問題の穀物に限定されたこれらは、動脈硬化症から循環器系を保護するのに役立つ特定の特性を持っていると考えられています。
オーツ麦には ベータグルカン、2型糖尿病の人々が血糖値（血糖値）を制御するのに役立ちます。さらに、それは細菌感染と戦う際に免疫系を刺激するのを助けると思われます。
栄養価（食用部分100gあたり）
フルーツとオートミールのお粥
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オーツ麦フレークはさらに粉砕して粗い小麦粉に変えることができ、水で調理すると一種のスプーンクリームになります。細かいものはベビーフードとして広く使用されています。この種の小麦粉は、フードプロセッサーを使用して家庭で生産することができます。
オーツ麦フレークはしばしばの主成分です グラノーラ と ミューズリー.
その他の穀物および誘導体アマランス小麦澱粉コーン澱粉米澱粉改質澱粉オート澱粉ブルガー全粒コーンフレーククラッカーオートブランブランカスカスアマランス粉オート粉ブラット粉スペルト小麦粉そば粉コーン粉コーン粉ミレット大麦粉キノア粉小さなスペルト小麦粉（エンキル）米粉ライ麦粉ソルガム粉粉とセモリナ全粒粉マニトバ粉ピザ粉スペルトラスクフォッカシアナッツ小麦または小麦小麦胚芽焦げた小麦そばパンスティックオートミルクライスミルクコーンマイゼナモルトミレットミューズリー大麦古くなったパン葉のないパンとピタパンカラサウパン卵パスタライスパスタ全粒粉パスタピアディナ小さなスペルト小麦ピザポップコーン焼き菓子キノアライスバスマティライス変換米ホワイトライスライス全粒粉ご飯パフライスビーナスライスライとホーンドライセモリナセモリナソルガムスパゲッティスペルトフェフTigelle Triticaleその他の記事シリアルと派生物カテゴリー食品アルコール性肉シリアルと派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツミルクと派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダとデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ食事レシピライトレシピ女性の日、母の日、お父さんの日機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
