すべての食品の選択は体、体重、そして私たちの幸福に影響を与えるため、食品とのすべての相互作用は私たちの健康と自分自身の世話をするための基本的な瞬間です。食品は本当の「薬」になることができます。
この仮定から始めて、RaffaellaCancelloとCeciliaInvittiは本を提供しようとします Dietashealth。体重を減らし、予防し、健康を維持するための栄養 （Sperling＆Kupferが「IstitutoAuxologico Italiano」と共同で発行）偽のニュースや疑わしい価値の栄養理論によって生成された現在の混乱の中で動くコンパス。最も物議を醸すものに関するすべての科学的回答を強調し、テーブルの味と楽しさを犠牲にすることなく、調整された安全なプログラム。
著者には、肥満、代謝性疾患、および関連する病状の治療の分野で卓越した研究拠点である一流のイタリア補助研究所の2人の医師と、共著者であるIRCCS Istituto AuxologicoItalianとEdoardoRosatiは、医学と医学科学のジャーナリストを卒業しましたが、いくつか質問があります。
これが彼らが答えたものです。
「Dietasaluteのアイデアはどこから来たのですか？体重を減らし、予防し、健康を維持するための栄養」？この本の目的は何ですか？
この本のアイデアは、食品と栄養のテーマで広まっている誤った神話に対抗する必要性から生じていますが、残念ながら、少し制御された、時には誤った開示に根ざしています。
「栄養学と栄養学」の分野での研究は広範であり、統合された証拠があり、他の人はまだ取り組んでいることが不確かです。したがって、この本にはいくつかの点で大きな責任があります。栄養学は絶えず進化しており、研究から生まれた新しい真実に基づいて毎回更新する必要があることを一般の人々に理解させることです。
この本は、新しい「奇跡的な」食事療法を支持していません。これやあの食べ物の「並外れた」力を高めるものではありません。それは現実的な単純さで、最も現代的な科学的兆候に照らして何を、そして何よりもどのように食べるかを説明します。この本は、古代の本物の意味（「ライフスタイル」）である「ダイエット」という用語に戻り、地中海タイプのダイエットと果物を組み合わせることで、私たち全員が質的および量的によく食べることができるという概念を広めることを意図しています。野菜。季節のエクストラバージンオリーブオイルと全粒粉、魚、マメ科植物をタンパク質源として。
簡単で誤謬的なファッションとはほど遠い、栄養は確かに私たちの健康状態を保証するための最も制御可能な要素の1つであることを繰り返し述べたいと思います。食事は日常の行為であり、ショッピングカートから始めて科学と良心が必要です。確かに、テーブルでどのように振る舞うかを私たちに説明する、認められた科学的資格がなければ、今の即興のメディアの達人になることはできません。
この本で言及されているDieatasaluteプログラムの基礎となっている前提は何ですか？そして、このプログラムは簡単に何で構成されていますか？
食事は健康に大きな影響を与えるため、栄養が今世紀の病気（心血管疾患、2型糖尿病、癌）を発症するリスクを取り除くのにどのように役立つかを理解するためのツールをすべての人に提供することが不可欠です。
「世界疾病負荷研究の分析」 ランセット （2019; 393; 10184、1958-72）は、195か国で15の主要食品の消費を分析し、食事の質を改善することで5人に1人の死亡を防ぐことができる可能性があることを示しています。中央ヨーロッパでは、生活の質を損なう主な誤った行動は、ナトリウムと赤身の肉の過剰摂取とマメ科植物の摂取不足です。特に、結腸がんと口咽頭がんの38％と27％は、それぞれ私たちが食べるものが原因です。健康的な食事は人生の選択にも影響します。それは、自発的にアルコールを減らし、タバコのパックとの関係を断ち切り、定期的に健康的な運動を行い、睡眠の質を管理し、社会的関係を育むように導かれることを意味します。 「salutogenesis」について-私たちにこの新しい言葉を許可してください-それは一般的な幸福の状態を得ることを目的としています。
Dietasaluteプログラムは、基本的に、イタリア国民の栄養素とエネルギーの参照摂取レベルの第4改訂版（LARN 2014）と、2つの重要な国家科学学会の専門家と専門家が共同で開発した肥満治療基準に基づいています。ADI （Dietetic Association and Clinical Nutrition）およびSIO（Italian Obesity Society）。目標は、すべての栄養素の完全でバランスの取れた範囲で、各食事の空腹感と味覚を満足させ、1日を通して賢く食べ物を分けることです。ストレス管理と睡眠衛生にも目を光らせている身体的に活動的な生活の。
あなたの意見では、他の人よりも今日の食事の仕方に悪影響を及ぼしているという誤った神話/信念は何ですか？
確かに、炭水化物（=パン、パスタ、ジャガイモ）は常にあなたを太らせるという信念。または、高タンパク食品を大量に食べることが体重を減らす唯一の方法です。最後に重要なことですが、私たちの遺伝子が体重に完全に関与しているという事実は、この要因が私たちの手にあり、個人の選択に大きく依存していることを忘れています。
この本を書いている間に確認する機会があった中で最も興味深く、そして/または興味深い「発見」は何ですか？
確かに、私たちが「目に見えない器官」である腸内細菌叢（つまり、胃腸管に存在する何兆もの友好的な微生物）を持っているという事実は、「有機体全体」と動的かつ非常に深く相互作用します。の健康はそれに依存します。腸と栄養素の正しい吸収だけでなく、私たちの免疫システムのパフォーマンス、さらには脳の幸福にも依存します。現在の研究では、認知機能と気分障害の発生、さらには特定のうつ病の発生の両方において、マイクロバイオータの「手」が確認されていると考えてください。
厳密に食事の部分については、2018年にランセットのページに掲載された、25年間追跡された15,428人の成人のコホートにおける死亡リスクと炭水化物摂取量との関連を調査した研究の非常に興味深い結果を報告します。炭水化物の50〜55％を消費した人の死亡リスクは最小限でした。これは、LARNが推奨し、Dietasaluteに存在する量とまったく同じです。予防は常に情報と韻を踏む。したがって、危険な偽のニュースから離れて、信頼できる資格のあるオンラインソースに一般の人々が精通することを学ぶことが不可欠であると私たちは信じています：私たちの国の保健省と食品栄養研究センター（CRA-NUT）、ヨーロッパのEFSAそして「国際レベルのWHOは、栄養と栄養の問題に関する参照の中心であり、そこから誰もが科学的に検証された正しい兆候を引き出すことができます。
本の章の一つが捧げられているテーマである「栄養の未来」とは何ですか？
栄養の未来は、環境への工業生産の影響、私たちの健康への添加物や防腐剤の重量、そして内分泌系への損傷（例えば、生殖能力、甲状腺機能、蓄積を調節する）を考慮することを忘れてはなりません。脂肪組織の）食品保存に使用される材料とプラスチックによる）最後に重要なことは、私たちが食品を調理する方法です。私たちは常に食品自体に焦点を当てていますが、私たちの本では、準備の重要性も強調しています。食品の品質（および私たちの有機体におけるその作用）は、キッチンで実行される化学的-物理的変換によって大きく影響されます。
将来的には、工業的な加工をせずに、地元の新鮮な製品の消費を支持するシンプルな食品モデルが成功すると信じています。さらに、加工食品や超加工食品が病気を発症するリスクを高めるという証拠は数多くあり、確かなものです。そして最後に、私たちは、消費を思いとどまらせるために、エネルギー密度の高い食品に課せられる追加の税金（さまざまな砂糖と脂肪の税金）はおそらく役に立たないと信じています。これらはあなたを遠くに連れて行かない面付けです。より先見の明があり建設的なのは、学校から始まる食育を強化することです。幼い頃から健康的な食事の本質的な科学的基盤を学ぶことによってのみ、予防の強固な文化を構築することができます。個人だけでなく、国民保健サービスの持続可能性についても。
