E338リン酸
リン化合物は、添加する食品の酸性度の酸性化剤および補正剤として広く使用されており、これらの化合物、すなわちリン酸とその塩は、炭酸飲料やその他の製品に添加することができます。
リンを過剰に摂取しないようにする必要があります。摂取量が多すぎるとカルシウムが不足する可能性があり、特に子供ではくる病（成人の骨粗鬆症）のリスクが高まります。
リン酸またはオルトリン酸は、多くの果物や野菜に通常存在する無機化合物ですが、産業で商業的に使用されている製品は、米国の鉱山から抽出されたリン酸塩から得られます。
リン酸は、抗酸化剤、酸性度調整剤、キレート剤（つまり、金属イオンを結合するために使用される化合物）です。さまざまな製品に添加できます。とりわけ、炭酸飲料（コーラなど）、冷凍に使用されます。食品、ソース、肉、チーズベースの製品。
現時点では、通常の用量で重大な負の副作用は発見されていませんが、カルシウム不足を避けるために、リン酸塩とその塩の消費を制限することをお勧めします。
ADI投与量：体重1kgあたり70mg。
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