あなたがパネトーネのファンであるが、それが複雑すぎるために家でそれを準備することをあきらめるならば、私はあなたに別の解決策を与えることができます。実際、今日は、オリジナルとは異なり、継続的で難しい練りを必要としない非常にシンプルなパネットーネを調理します。このレシピは私の土地であるベネトの典型であり、「ナダリン」の洗礼を受けていることを明確にしておきます。 。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり299KCalカロリー
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成分
直径24cmの星型パネットーネの場合
- マニトバ粉300g
- 塩1つまみ
- 砂糖100g
- バター50g
- 卵120g（2培地）
- ミルク100ml
- 醸造用酵母12g
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ140g
取材用
- 卵白40g
- アーモンド30g
- 松の実20g
- グラニュー糖50g
必要な材料
- 大きなボウル
- 透明フィルム
- 直径24cmのスターモールド（容量：600g）
- ふるい
- 木製スプーン
- フォークまたは泡立て器
- ペストリーボード
準備
- ボウルに、ふるいにかけたマニトバ粉と再粉砕したデュラム小麦のセモリナ粉を混ぜます。
- グラスに、スプーン一杯の砂糖を入れた温かい、少し甘くしたミルクに醸造用酵母を溶かします。
- 小麦粉の中心に酵母を注ぎます。
- その間、バターを溶かし、すべてを卵と残りの砂糖と混ぜます。
- 得られた液体を残りの材料と混ぜ合わせ、塩を加え、手で成形できる生地が得られるまで、完全に長時間混合します。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えます。
- 生地のボールをボウルに入れ、ラップフィルムで覆います。生地の体積が2倍になるまで、暖かい場所に約3時間以上置いておきます。
ふくらましに適した場所
理想は、40°Cの温度で生地を上昇させることです。一部の最新のオーブンには、温度を一定に保つことができる適切な「膨張」機能が装備されています。この機能がない人は、オーブンを180°Cに数分間予熱することができます。生地の入ったボウルは、オフの（しかし暖かい）オーブンで3時間上昇する必要があります。
または、お湯の鍋をオーブンに入れることもできます。- 3時間後、発酵させた生地をボウルから取り出し、作業面ですばやく作業します。直径24cmの星型に生地を入れます。均一な発酵のために、生地の一部で中央のボールを作り、残りの生地で、星の各ポイントに挿入される多くの小さなボールを取得することをお勧めします。
代替案
の準備のために ナダリン、ベネチアの伝統は、星型または単純な丸い鍋の使用を示唆しています。したがって、適切な星型を持っていない人は、適切にグリースを塗って粉にした直径24cmの鍋を使用することができます。
このレシピでは、グリースを塗ったり粉を塗ったりする必要のない星型の紙型を使用しました。- 暖かい環境で数時間、または生地が鍋から出てくるまで、生地を型の中で上昇させます。
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 卵白をフォークで軽くたたき、星の表面をやさしく磨きます。砂糖の粒、アーモンド全体、松の実をケーキの上に広げます。卵白は接着剤として機能します。一部のバージョンでは、砂糖、アーモンド、松の実をブレンドする代わりに、溶き卵のトッピングを白くすることを提案しています。
- ナダリンを180°Cで30〜35分間調理します。型の中で冷ましてお召し上がりください。
アリスのコメント-PersonalCooker
私は誇りを持って、私の不思議、ナダリンをあなたに提示します。ナダリンは、ある意味でパンドーロの祖先と見なすことができます！準備に時間をかけずに、クリスマスに素晴らしい印象を与えるための良い妥協点です！みなさん、ハッピークリスマス！
そして、美食のパネトーネの私のレシピをお見逃しなく！レシピに関する栄養価と健康コメント
Simple Panettoneは、炭水化物が豊富な甘いペストリー製品であり（単純および複雑）、適切なタンパク質部分と良好な脂質配給量（主に飽和）を備えています。
ナダリンのコレステロールは過剰ではありませんが、それでも十分に存在しています。繊維は中濃度で含まれています。この食品は通常の栄養には適さず、太りすぎ、2型糖尿病、高脂血症に対する食事療法には適していません。
パネトーネの平均的な部分は30-40g（90-120kcal）です。
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