チョコレートドロップのパンドーロ-剥がさずに簡単

ヴェネツィアのDOCとして、今年もイタリアで最も有名で評価の高いクリスマススイーツの1つであるパンドーロをお届けします。「問題」は何よりも準備の難しさにあり、非常に長くて骨の折れる作業です。 。レシピ、生地を軽くし、いくつかのステップをスキップして、常に非の打ちどころのない結果を得る。仕事に取り掛かりましょう：チョコレートチップでパンドーロを準備する方法を見てみましょう。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり348KCalカロリー

• 成分

  詰め込むには

  • ダークチョコレートチップ200g

  ふくらましのために

  • 砂糖5g
  • マニトバ粉100g
  • 水100ml
  • 醸造用酵母5g

  3番目の生地の場合

  • 塩1つまみ
  • バニリン2袋
  • 卵黄20g（1培地）
  • 卵120g（2培地）
  • バター150g
  • 粉砂糖140g
  • デキストロース30g
  • マニトバ粉520g

  2番目の生地用

  • マニトバ粉200g
  • 醸造用酵母5g
  • 水50ml
  • 卵60g
  • 粉砂糖50g

  必要な材料

  • パンドーロ型750g
  • 直径18cmの蝶番を付けられた鍋
  • さまざまなサイズのボウル
  • 木製スプーン
  • ベーキング紙
  • みがきます
  • ふるい
  • 体重計は食べ物の重さです
  • 透明フィルム

  準備

  ご注意ください
  推奨用量は、1.5 kgのパンドーロを取得するか、750gのパンドーロ型と側面の18cmの丸い鍋を充填するように示されています。

  1. イーストを準備します。小さじ1杯の砂糖で甘くした6gの新鮮な醸造用酵母を温水に溶かします。スプーンで、溶けた酵母を小麦粉と混ぜて、バッターを作ります。ボウルをラップフィルムで覆い、ドラフトから暖かく保護された環境で、1時間上昇させます。
  2. 2番目の生地を準備します。大きなボウルに、マニトバ粉を粉砂糖でふるいにかけます。中央に、発酵チーズと卵を加えます。さらに5gの新鮮な醸造用酵母を50mlの温水に溶かし、準備した生地に混合物を加えます。木のスプーンですべてを混ぜます：あなたは非常に粘着性のある混合物を得るでしょう。ボウルをラップフィルムで覆い、暖かい環境で約90分間、または体積が2倍になるまで上昇させます。

  アドバイスOK
  パンドーロ生地は、特にすべての発酵段階で、多くの注意が必要です。したがって、生地を温かいオーブン（180°Cに2分間予熱）などの適切な環境に置いて、電源を切ることをお勧めします。

  3. 次に、3番目の生地を準備します。マニトバ粉を室温でバター、砂糖、デキストロースと混ぜます。「もろい」混合物を得る必要があります。小麦粉、砂糖、バターの混合物に2番目の生地を追加します。バニリン2袋で味付けし、塩を加え、すべてを2個の卵と1個の卵黄と混ぜます。ビロードのような柔らかくしこりのない生地が得られるまで、手で生地を長時間加工します。生地をボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、90〜120分間、または体積が2倍になるまで上昇させます。

  なぜデキストロースを使用するのですか？
  デキストロースは、熟した果物や蜂蜜に含まれる砂糖です。このレシピでは、ケーキの湿度を維持するために使用されます。当然のことながら、デキストロースは、製品が乾燥するのを防ぐために、パッケージ済み製品（パンカレなど）の配合に追加されることがよくあります。空気との接触。

  4. その間に、750 gのパンドーロ型を少し溶かしたバターで注意深く磨き、ベーキングペーパーで裏打ちします。あるいは、カビに小麦粉をまぶします。直径18cmの別の蝶番を付けられた鍋をベーキングペーパーで裏打ちします。
  5. 生地を2つの部分に分けます。一方はもう一方よりも大きくなります。手で生地の一部を広げて、1センチの厚さのディスクを作ります。チョコレートチップを表面全体に分散させ、フラップを転がしてボールを作ります。他の生地についても同じ操作を繰り返します。
  6. 最大のボールをパンドーロ型に入れ、もう一方のボールを丸い鍋に入れます。
  7. 生地が型から出てくるまで、暖かい環境で2時間以上生地を上昇させます。

  立ち上がり時間
  推奨される発酵時間は概算です。酵母を含む生地は非常にデリケートであり、最終的な結果は作業する環境条件によっても異なります。実際、温度と湿度はパスタの成功に大きく影響します。このため、提案された時間に関係なく、生地の体積が2倍になり、膨らんで柔らかな外観になった場合にのみ、ボウルからパスタを取り除くことをお勧めします。 。一部の生地は、望ましい結果を達成するために2〜3時間の上昇を必要とする場合があります。

  8. 生地を160°Cに予熱したホットオーブンで20分間焼きます。オーブンの温度を140°Cに下げ、さらに35分間続けます。
  9. 型をオーブンから取り出し、冷まして型からそっと取り出します。
  10. パンドーロに粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  見たことがありますか？それを実現するのはそれほど難しくありませんでしたね。ビニール袋に入れて3〜4日保管できます。シンプルな粉砂糖を添えて、あえてカスタードやチョコレートクリームを添えるのが理想です。自家製のパネトーネもお試しください！
  すべての人に甘いクリスマス
  

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  パンドーロとチョコレートドロップはグルテンと乳糖を含む甘い食べ物であるため、関連する不耐性に対する食事療法には適していません。
  それはかなりカロリーの高い製品であり、エネルギーの大部分は炭水化物、次に脂肪、最後にタンパク質によって提供されます。コレステロールと繊維は非常に関連性があります。
  パンドーロとチョコレートドロップは、太りすぎの被験者や代謝性疾患に苦しむ被験者には不適切な食品です。
  平均的な部分は約30g（105kcal）です。