どのポリリン酸塩がどの食品に使用され、どの食品に含まれているのか
食品業界では、ポリリン酸塩が増粘剤として使用されており、プロセスチーズや保存肉などの多くの製品の外観と一貫性を向上させることができます。特に生ハムや肩肉は、水分の保持率を高めることで肉の柔らかさを高めています。同じ理由で、ポリリン酸塩は、さまざまな種類の調理済み硬化肉、缶詰肉、ソース、プリンの調製に使用されますが、チーズでは、広がりやすさを向上させるのに役立ちます。消費者が特に高く評価しているこれらすべての特性を強化することに加えて、ポリリン酸塩の使用はまた、食品に保持されている余分な水分を現金化することを可能にします。
マヨネーズ、未加工、冷凍または冷凍の魚の切り身、冷凍または冷凍の軟体動物および甲殻類、および一部の缶詰野菜製品は、これらの物質が添加された、さらに可能性のある食品を表しています。
ポリリン酸塩のカテゴリーは非常に広く、その一部であるさまざまな添加剤は、一般に略語E450、E451、およびE452で示されます。
ポリリン酸塩はあなたに悪いですか？
ポリリン酸塩の使用に関する懸念は、いくつかのミネラル、特に食事中のカルシウムの吸収への干渉に関連しています。したがって、これらの添加剤の絶え間ない大量消費は、通常の骨石灰化プロセスを妨げる可能性があります。プロセスチーズ（ポリリン酸塩の最も豊富な供給源）の最大の消費者は子供や高齢者であることが多いことを考えると、特に深刻な側面です。このリスクを認識している多くの実業家は、製品にポリリン酸塩を添加しないことを選択しており、ラベルにポリリン酸塩が含まれていないことを明確に強調しています。
