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言うまでもなく、同じタンパク質が酵素を形成し、それなしでは私たちは生きることができません。それらはアミノ酸（AA）と呼ばれるサブユニットで構成されています。これらのいくつかはタンパク質合成に不可欠であり、このためそれらはタンパク質生成として定義されています。
これらのいくつかは有機体によって生成することができますが、他のものは必然的に食事を通して想定されなければなりません。最初のものは非必須アミノ酸と呼ばれ、2番目のものは必須アミノ酸（AAE）と呼ばれます。 AAのマイクロカテゴリは、特定の年齢層または傍生理学的または病理学的状態でのみこの特性を持っているため、条件付きまたは限定的に必須と呼ばれます。
体がタンパク質を合成するには、すべてのアミノ酸が存在している必要があります。 1つでも不足または減少することが制限要因です。
すべての必須アミノ酸を適切な量と比率で含むタンパク質（人間のものなど）は高い生物学的価値（VB）を持っていると言われ、1つ以上の必須アミノ酸を欠いているタンパク質は不完全（中または低）VBと呼ばれます。それはそれらが私たちの体によってどれほど効果的に使用されているかを示しています。 「科学的に」VBは、保持された窒素と、維持および/または成長のために生物から排出された窒素との比率を表すと言えます。
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これらは、食物だけでは目的のタンパク質量に到達できない場合に非常に重要な役割を果たします。それらはまた、通常の食事（鶏の胸肉、天然マグロ、卵白、軽いカッテージチーズなど）に代わる優れた迅速でおいしい代替品を表すことができます。
トレーニングを受けた筋肉が再建のために緊急に栄養素を必要とするとき、それらはトレーニング後の基本的な役割を果たします。多くのメーカーは、サプリメントに含まれるタンパク質は、食品に由来するタンパク質よりも代謝されやすいと主張しています。この論文を確認する研究はありません。食事とタンパク質のタンパク質の唯一の違いは、サプリメントに有利な吸収時間だけです。
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