とほうれん草。キノアの種子を粉砕することにより、主にデンプンを含む小麦粉が得られ、この植物は、植物科の草に属さないにもかかわらず、本格的な商品穀物として分類することができます。キノアは、穀物と同じように消費され、同様の栄養プロファイルを持っているため、擬穀類として知られています。
栄養素が豊富で、健康に大きなメリットがあります。それは完全なタンパク質です：キノアの調理されたカップには8グラムのタンパク質が含まれています。キノアは、完全なタンパク質の数少ない植物ベースの供給源の1つです。これは、体が必要とする9つの必須アミノ酸すべてが含まれていることを意味しますが、他のタンパク質源よりもカロリーが高くなっています。
グルテンフリーです。キノアは自然にグルテンフリーです。ただし、大手小売店から購入する場合は、ラベルに注意する必要があります。一部のブランドの製品は、加工中に小麦などの他の穀物と相互汚染する可能性があるためです。セリアック病やグルテン過敏症の場合は、認定されたグルテンフリーブランドのみを使用してください。
食物繊維が豊富です。キノア1カップには、白米や玄米よりも多くの食物繊維が5グラム含まれています。食物繊維は、便秘を防ぎ、血糖値を制御し、コレステロールを減らすのに役立ちます。繊維はまた、満腹感を長引かせ、体重管理を助けます。
ミネラルが豊富です。キノアは、鉄、マグネシウム、リン、マンガン、亜鉛の優れた供給源であり、カルシウム、カリウム、セレンも含まれています。
キノアは胃腸管の保護に役立つ可能性がありますキノアの細胞壁の多糖類は、急性胃損傷に対して胃保護作用を示しています。
世界のさまざまな人口の拠点。種類はありますが、白米と玄米が一番人気です。白米は2つのうち栄養価が低いです。殻、ふすま、ほとんどの胚芽が取り除かれました。白米の多くのブランドは、加工中に失われた栄養素を回復するために強化されています。玄米から殻を取り除きますが、ふすまと胚芽は健康を保ちます。白米と玄米は脂肪とナトリウムが少ないです。それらはコレステロールとトランス脂肪を含みません。その他の健康上の利点は次のとおりです。
それは自然にグルテンフリーです。キノアと同様に、グルテンを含まない食事をしている場合は、米が最適です。風味のある米や寿司に使用される米には、グルテンベースの成分が含まれている場合がありますので注意してください。
それはミネラルの良い源です。米は、リン、マンガン、セレン、マグネシウムの優れた供給源であり、銅、カルシウム、亜鉛の含有量が少なくなっています。
消化しやすいです。白米はデリケートで消化しやすいことが知られており、胃腸障害に適しています。これはBRATダイエット（バナナ、米、リンゴ、トースト）の一部であり、制吐剤や止瀉剤として提案されることもあります。
、および血管への損傷を減らすために。
血糖値を制御するのに役立ちます。白米と比較して、玄米は血糖値をコントロールするのに役立つため、2型糖尿病と診断された人々の食事に適しています。
白米、全粒粉またはキノア：体重を減らすのに最適
キノアと同様に、玄米は他の多くの精製炭水化物よりも繊維が豊富で、長時間の満腹感のおかげで体重減少に寄与する可能性があります。ある研究によると、食物繊維をダイエットに追加するだけで、他のダイエットを続けるのが難しい一部の人々が体重を減らすのに役立つことが示されています。別の研究では、白米の代わりに玄米を食べると腹部脂肪が減少することがわかりました。これは、玄米のグリセミック指数が低いためである可能性があります（つまり、血糖値が上昇しません）。
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