quadro di quartirolo-部分的に脱脂したミルクから作られた柔らかい牛のミルクチーズで、保護原産地呼称（PDO）の認定を受けています。
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より正確には、生産地域には、ベルガモ、ブレシア、コモ、クレモナ、レッコ、ロディ、ミラノ、モンツァ、パヴィア、ヴァレーゼの各州が含まれます。書誌的発見は、すでに中世の歴史におけるカルティロロの痕跡を提供します。
