オルジェーシロップ

オルジェーシロップの準備

「大麦」の準備は簡単ではありません。以下では、最も人気のあるレシピの1つについて説明します。

オルジェーシロップの材料

水1,625ml

砂糖3kg

スイートアーモンド500g

苦いアーモンド150g

オレンジフラワーウォーター250ml

オプションの30gアドラガンテガム。

大麦の手順

果肉ができるまで、すべてのアーモンドをコップ1杯の水と750gの砂糖と一緒に乳鉢でつぶします。

残りの水ですべてを溶かし、きれいな布に通し、よく絞ります。

次に、得られたエマルジョンに2.250gの砂糖を混合し、40°Cを超えない温度のウォーターバスで溶かします。

最後に250mlのオレンジフラワーウォーターと、必要に応じてトラガカント（増粘剤と安定剤）を加えます

ボトル

オルジェーシロップの準備は、アーモンドの代わりにピスタチオを使用して追跡できます。このようにして、 ピスタチオシロップ.
あまり一般的ではない（しかしかなり興味深い）変種は、水を牛のミルクに置き換えることによって調製される大麦です。

オルジェーシロップの人気のある使用法

オルジェーシロップは本物のシロップです。濃縮されているため、純粋に摂取するのではなく、冷水で希釈してください（特に春と夏に高く評価されます）。子供の栄養に非常に頻繁に使用され、「非常に栄養価が高い」と見なされています。病人の。大衆文化では、大麦は咳や喉の痛みに対して鎮静作用があります。

栄養特性

大麦は非常にエネルギッシュな飲み物です。単糖の含有量が非常に高く、不飽和脂質の痕跡がいくつかあります（一部は必須多価不飽和です）。タンパク質は存在せず、繊維はほとんど重要ではありません。大麦の塩分部分はかなりの量です。、それは（少量ではあるが）アーモンドの化学組成に従うので;一方、脂溶性分子の希釈能力が低いため、ビタミン1はそれほど重要ではない可能性があります。最後に、大麦に使用されるアーモンドにはアミグダリン（甘いものよりも苦いものの方がはるかに多い）が含まれていることを忘れないでください。は生物にとって潜在的に有毒な分子です。適度な用量では、この物質は有害ではありませんが、自由摂取は推奨されません（レシピの比率を尊重してください！）。
オルジェーシロップの摂取は、希釈の程度に応じて多かれ少なかれ適切であると考えることができます。それをたくさん溶かすと、エネルギーと炭水化物の摂取量が大幅に減少します。逆に、水性成分が不足している場合は、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合にオルジェーシロップが適しています。

大麦の平均的な部分は、水1杯あたり20gのシロップであり、時々消費されます。