一般性
シーフードサラダとは、「一般的に」軟体動物、甲殻類、時には魚、そして好みに応じて野菜や芳香性のハーブをベースにした料理を意味します。通常、シーフードサラダはレモンジュース、エクストラバージンオリーブオイル、白唐辛子、塩でドレッシングされます。
シーフードサラダには多くのレシピとバリエーションがありますが、それらはすべて水（冷または温）または蒸気（伝統的または圧力鍋）で同じ調理方法を共有しています。ほとんどの混合調理法と同様に、シーフードサラダも構造化する必要があります入手可能な季節の原材料に基づいて（詳細な新鮮な季節の魚を参照）、食品（地元または外国）を凍結する可能性があるため、特に難しいことではないことは事実ですさまざまな魚を見つけることは困難ですしかし、「新鮮な食材を使ったシーフードサラダ」と冷凍食品を使った別のサラダの官能的で味わい深い違いは、ほとんどの場合非常に重要です。
頭足類の軟体動物
シーフードサラダは、頭足類の軟体動物の混合物として解釈されることがよくあります。これらは、実際にレシピの主な基礎を表しており、タコおよび/またはイカおよび/またはイカおよび/またはイカおよび/または赤ちゃんタコで構成されます。または異なる比率。
頭足類の軟体動物の処理はレシピの最も難しい操作です;これらは、排他的に別々に実行されるために、かなり繊細な洗浄と調理を必要とします。洗浄に関しては、これはそれらの皮膚、目、口を奪うことによって行われなければなりません。内臓（特定の食品に応じて、生または調理済み）。例えば、イカに関しては、白身の肉に触れると必然的に食品を汚す可能性のあるインクバッグを壊さないように特に注意する必要があります。ただし、タコは料理がかなり難しい動物であることを忘れないでください。この声明は、処理の過剰と欠陥の両方（および老化の欠如）が「パルプの過度の硬度またはゴム性」を引き起こす可能性があるという事実によって正当化されます。また、触手から吸盤を残すか取り除くかの選択は、主観的に解釈される変数を表します。イカ、イカ、赤ちゃんのタコは扱いがそれほど難しくありません。
シーフードサラダに使用されている頭足類の軟体動物のうち、一部のみを使用することも可能です（たとえば、イカの体だけで頭は使用できません）。調理時間は種によってかなり異なることをもう一度思い出してください。そして別の。それがそれらが完全に別々に包装されなければならない理由です。
二枚貝
「シーフードサラダ」では、二枚貝（またはラメリブランチ）も頻繁に使用されます。これらの中には、ムール貝（またはムール貝）、アサリ、カキ、ホタテ、アサリ、海トリュフ、コックルがあります。注：環境保護の理由から、日付海はもはや市販の水産物ではありません。
これらの軟体動物の中には、生の食品（ムール貝、ザルガイ、ホタテ、カレイアサリなど）から始まる洗浄手順が必要なものもあります。これらの食材に適用される料理は間違いなく「蒸気」ですが、実行の単純さは誤解を招くものであってはなりません。調理は、それらを開いて健康的な温度に到達させるためにのみ十分でなければなりません。これらは砲撃することも、そのままにしておくこともできます。
腹足類の軟体動物
有名なカタツムリなどは言うまでもありません。おそらく知識不足のために、誰もがシーフードサラダの配合にこれらの成分を使用しているわけではありません。使用する腹足類は主に、ムレックス、ラパリ、アワビです。これらも注意深く洗って茹でる（または蒸す）必要があります。その後、洗浄します（たとえば、ラパリは腸を取り除く必要があります）そしてカットします。
甲殻類
シーフードサラダに使用される甲殻類については、別の章を開くことができます。通常、エビとエビはシーフードサラダでより頻繁に表示されます。ただし、より高価なバージョンの料理には、手長海老、アカザエビ、アカザエビの果肉、カニ、タカアシガニなどがあります。カニ（ロイヤル、アトランティックオーシャンブルー）はめったに使用されませんが、一部の地域ではシャコが考慮されることがよくあります。甲殻類を使用する上での大きな困難は、多くの場合、過度のコストと労力を必要とすることです。大西洋の青いタラバガニ（主に冷凍で清潔で、4つに分けて販売されています）を除いて、調理のみが必要ですが、他のカニ（アカザエビ、手長海老、ロブスター、カニ、カニ、エビ）には、熱処理、剥奪が必要です。甲羅および/またはパルプの抽出。このため、より高価なものの収量が少ないため、多くのカニは、シーフードサラダではなく、それ自体で準備になります。
シーフードサラダ-レシピ
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魚
魚のサラダの調合に魚が使われることはめったにありませんが、これは主にこのレシピが骨付きの魚を好まない消費者によって主に使用されているという事実に由来しています。非常に強い味の材料（マリネしたアンチョビ、油で燻製したサバ、ブゾナグリアなど）から始まり、非常に繊細な製品（モンクフィッシュ、ムスデア、メルルーサ、真鯛、l "鯛、海など）まで低音など）、「そこにあるシーフードサラダ」のための魚は本当にすべての好みのために（そしてとげなしで）。前者に関しては、これらはすでに処理された成分であり、処理を必要としません。一方、後者は、洗浄（選択した原材料によって異なります：全体または前処理済み）と蒸気または沸騰水での簡単な調理が必要です。
その他の水産物
「シーフードサラダ」には「ニッチ」な材料もあります。これらは主にウニの卵、魚の卵（フライングフィッシュなど）、魚のオフィシャルです。これらの中で、間違いなくカトルフィッシュのゴナド（一般にカトルフィッシュの卵と呼ばれます）を収集します。より成功しましたが、肝臓と卵子も一部の人に高く評価されています。
すり身の使用も非常に広く行われており、特に品質の悪い商業用またはレストランでの調理に使用されています。
成分
この場合でも、たくさん書くことができます。間違いなく、シーフードサラダで最も成功しているRAW製品は、パセリ（芳香性のハーブと見なされますが、レシピの平均を超える量で存在します）、チェリートマト、セロリ、ニンジン、ロケット、白ねぎ、コショウです。一方、調理済みのものは、黒と緑のオリーブ、アーティチョークのハート、またはアーティチョークとジャガイモです。どちらの野菜を選んだかを批判したくはありませんが、シーフードサラダを混ぜると、ポテトキューブがフレーク状になり、調合品を混ぜると明らかに不快な外観になることを覚えています。同時に、チェリートマトもそれらは他のすべての成分を「希釈」して汚すことによって空になる傾向があり、提供する前にのみそれらを追加する方が良いです。
特定の「より具体的な」シーフードサラダのレシピには、柑橘系の果物、リンゴ、梨、アボカドなど、立方体にカットされた特定の果物も含まれています。
調味料
シーフードサラダは味わうために味付けする必要がありますが、一般的には、繊細なエクストラバージンオリーブオイル、塩（少し）、白唐辛子（非常に少ない）、ニンニク（またはより良い、ニンニクジュース）、レモンジュース、ハーブの芳香性ハーブ（少し）を好みます。バジル、フェンネル、ディル、タラゴンなどの余剰またはパセリの代替品として）一部のオペレーターは、単純な「シトロネット」と冷凍パセリを振りかけることですべてを簡素化しますが、個人的には、シーフードサラダは別の方法で味付けする必要があると思いますそれを構成する成分について。
シーフードサラダの準備時間は、特定のツール（圧力鍋やブラストチラーなど）があれば半分にできる場合でも、約2.5時間です。冷凍材料を使用するのではなく、新鮮な材料を処理し、必要に応じて、野菜を含まない非味付けシーフードサラダの一部を冷凍して、消費時に再生して完成させることをお勧めします。
栄養特性
さまざまな製法の不均一性を考えると、シーフードサラダの栄養組成を評価することは簡単な作業ではないと推測することはかなり可能です。
大まかに言えば、適度にエネルギーのある食品であり、太りすぎに対するダイエットにも適していると言えます。主なエネルギーの主要栄養素はタンパク質（生物学的価値が高い）ですが、脂肪の量は主にオリーブの存在によって異なりますまたは油またはアボカド。通常はかなり不足している炭水化物は、さいの目に切ったジャガイモ（でんぷん）と野菜または果物（フルクトース）を加えることで増やすことができます。
繊維もかなり不足しており、使用する野菜によって量が異なります。残念ながら、コレステロール値はさまざまな魚ベースのレシピの中で最も低いものではありません。一部の軟体動物（二枚貝）だけでなく、甲殻類や卵や内臓もこの脂質のレベルを上昇させる原因となり、食事に過剰に含まれると有害になります。したがって、シーフードサラダは、材料を慎重に選択することによってのみ、高脂血症に対する食事療法の文脈で使用することができます。
ビタミンと抗酸化物質に関しては、最も豊富な製剤を想定すると、これらは満足のいく用量以上で「ほぼすべて」存在するはずです。同じことがミネラル塩にも当てはまり、特定の食品が存在するため、シーフードサラダには明らかにかなりの量の鉄、カルシウム、カリウムが含まれていることが明記されています。
妊娠、授乳、幼児期、および明白な食物アレルギーの場合、シーフードサラダの使用は推奨されません。
シーフードサラダの衛生面については、使用するさまざまな成分（ムール貝、甲殻類、タコ、イカ、アサリ、カタクチイワシ、カタクチイワシなど）の特定の記事を参照することをお勧めします。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
