粘性繊維と非粘性繊維：それらは何で何ですか？

複合体またはリグニン）は、唾液、膵液、および腸刷子縁のヒト消化酵素によって加水分解（破壊）されないグリコシド結合で構成されています。

シャッターストックマメ科植物は粘性繊維の非常に豊富な供給源です

すべての種類の食物繊維は一般に「繊維」という独自の用語でグループ化されていますが、専門家は以下に基づいてそれらを区別する2つのサブグループをより正確に定義しています。化学的特性そしてその結果代謝効果どのカバー;これらは粘性繊維と非粘性繊維です。

注意：粘性繊維と非粘性繊維という用語は、可溶性および不溶性と同義ではありません。いくつかの研究から、繊維の溶解度は、ゲル化する能力、したがってそれらの潜在的な代謝効果を予測するための有効な基準を常に表すとは限らないことが観察されています。それにもかかわらず、可溶性繊維および不溶性繊維という用語は、食品および人間の栄養学の専門家の間で依然として広く使用されています。

いくつかの植物;

セルロース：植物の細胞壁に含まれるβ-1,4グリコシド結合を持つ複雑な高分子炭水化物。

ベータグルカン：β-1,3およびβ-1,4グリコシド結合を持つ複雑な高分子炭水化物（主に「オーツ麦」および「大麦」に含まれる）。

ヘミセルロース：セルロースと同様に、主に植物の細胞壁に含まれる混合複合高分子炭水化物（ペントースとヘキソースによって形成される）。

ペクチン：主に果物に含まれる粘性のある複雑な高分子炭水化物。

ガム：主に種子に含まれる粘性のある複雑な高分子炭水化物。

イヌリンとオリゴフルクトース：グルコース分子で終わるフルクトースで構成される高分子炭水化物（長いものと短いもの）の粘性複合体。それらは主にタマネギやキクイモなどの根や球根に見られます。

耐性または利用できないデンプン：植物細胞壁に典型的であり、他の非消化性成分によって隔離されているため、または構造的に変化しているため、消化できません。生のバナナとマメ科植物は豊富な供給源です。注意：耐性または消化できないデンプンは、調理または冷却によって形成/変換することができます。

可溶性繊維不溶性繊維ベータグルカン、ガム、粘液（例、オオバコ、亜麻）、ペクチン、およびいくつかのヘミセルロース。
オーツ麦とその派生物、ニンジン、タマネギ、リンゴの皮と柑橘系の果物のアルベド、マメ科植物（乾燥豆、エンドウ豆、レンズ豆）は、水溶性繊維の優れた供給源です。セルロース、リグニン、いくつかのペクチンおよびいくつかのヘミセルロース。粘性繊維非粘性繊維ペクチン、ベータグルカン、いくつかのガム（グアーガム）および粘液（オオバコ）。セルロース、リグニン、およびいくつかのヘミセルロース。発酵性繊維非発酵性繊維ペクチン、ベータグルカン、グアーガム、イヌリン、FOSは急速に発酵します。食物繊維が豊富な食品は、オーツ麦や大麦、果物や野菜です。セルロースとリグニン。小麦ふすまなどのセルロースが非常に豊富な穀物の繊維は、細菌発酵に対して比較的耐性があります。腸;

それらは憩室症の予防にプラスの効果があります。

それらは、有毒で発癌性の老廃物の蓄積の防止にプラスの効果をもたらします（食物繊維と結腸直腸癌との相関関係がまだ十分に定義されていない場合でも）。

一方、繊維が異なれば化学的・物理的性質も異なります。粘性のある繊維は溶解性が高いという特徴があり、水で希釈すると本物のゲルを形成しますが、非粘性の繊維は無傷のままです。結腸）は腸内ガスの生成を促進します。

粘性繊維と非粘性繊維の摂取に関連する最も興味深い側面は、 NIH-AARP-ダイエットと健康の研究、老年期の被験者に対して実施。この研究は、「繊維摂取量が多い食事（粘性と非粘性の両方）を特徴とする高齢者のサンプルは、繊維成分が少ない食事よりも死亡率が22％低い」ことを示しています。

粘性繊維と非粘性繊維（約30g /日）は、人間の健康状態を維持し、特に老年期のいくつかの病気の発症を防ぎます。

）ペクチン、ベータグルカン、いくつかのガム（たとえば、グアーガム）および粘液（たとえば、 オオバコ）;これらは通常、とりわけ以下を決定する可溶性分子です。