一般性
ココナッツビスケットという言葉は、新鮮な果物の果肉またはその派生物（ココナッツフラワー、ココナッツミルク、ココナッツオイル）で製造されたすべてのドライペストリーデザートを意味します。
レシピの中には、すばやく簡単なものもあれば、より難しくて手の込んだものもあります。動物由来の成分を含むものもあれば、ビーガンやローフードの食事の基準を満たすものもあります（ただし、後者の場合は、ビスケットよりもお菓子について話す方がよいでしょう）。
成分の化学的性質により、ココナッツビスケットは一般的にカロリーが高く、脂肪が多いです。砂糖の割合は、ショ糖/果糖を加えるかどうかによって異なります。
バターなしのココナッツクッキー-クリスマスクッキー
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ココナッツ
ココナッツは植物の果実です ココナッツ またはココナッツパーム。
楕円形で、重さは約1.0kgです。
ココナッツの食用部分は果肉で、木質の内果皮（一般に殻と呼ばれます）の内部に含まれています。これは、油糧種子のようにアーモンドや穀粒で構成されているのではなく、肉質のテクスチャーの実際の内部被覆です。
未熟果実は主に内部の水分を消費し、クルミの中心に含まれ、果肉に栄養を与えて果実を成熟させる機能があり、工程が終了するとクルミに完全に吸収されます。
新鮮な果肉と水に加えて、ココナッツからあなたは得ることができます：
- 小麦粉：果肉を絞り、乾燥し、すりおろした。
- フレーク：パルプを圧搾し、乾燥させ、小さなシートに還元します。
- 脂肪乳：果肉を絞った結果。
- 低脂肪ミルク：脂肪成分なしで絞った結果。
- ココナッツドリンク：ミルクと粉砕パルプから作られています。
- 油：分離されたミルクの脂肪部分。
- マーガリン：硬化油。
栄養面
ココナッツビスケットの栄養特性は、レシピによって大きく異なるため、数行にまとめることはできません。
実際、いくつかの処方は刻んだ新鮮なココナッツの使用を規定し、他の処方はココナッツ粉またはフレークの使用を提供します;バターまたは他の脂肪（もしあれば）の代わりにココナッツオイルを加えることは珍しいことではありません。
ココナッツビスケットの最も消化しやすく、最もカロリーの低いレシピは、このビデオでアリスによって提案されたものです：バターのないココナッツビスケット-クリスマスクッキー。一方、これらはまだかなりエネルギッシュな食品であり、適度な消費が推奨されます。
ココナッツビスケットのカロリー摂取量は、主に脂質部分から来ています。これは主に、使用される特定の成分（パルプ、小麦粉、油など）に関係なく、ココナッツによって提供されます。脂肪酸プロファイルは飽和のものに有利であるため、高コレステロール血症の食事には適していません。
炭水化物は、使用される砂糖（より頻繁にアイシング）または小麦粉（後者はめったに使用されない）の量に応じて、多かれ少なかれ基本的な役割を果たすことができます。
一方、タンパク質の重要性は、とりわけ卵またはその一部（卵白）の存在に依存します。
コレステロールは、バターおよび/または卵黄が追加された場合にのみ存在します。食物繊維が豊富です。
ココナッツの生理食塩水とビタミンの側面に関しては、注目すべきレベルが高く評価されています;カリウムの優れた量だけが観察されます。
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