小麦粉を手に、今日は特定のパン、すべて野菜、そして同時にタンパク質の供給源を準備したいと思います。グルテン、マメ科植物の粉、酵母を混ぜて煮た野菜の肉、モプールの基本レシピからインスピレーションを得ます。したがって、このパンを準備する手順は、モプールから見たものに従いますが、調理は完全に異なります。この面白いレシピを一緒に見つけましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり230KCalカロリー
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成分
6つのサンドイッチの材料
- 小麦グルテン100g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2（約20ml）
- ローズマリー小さじ1
- カレー小さじ1
- 小さじ1杯の甘いパプリカ
- ブラウンシュガー小さじ1
- 醸造用酵母8g
- 約210mlの水
- 全粒粉100g
- 大豆粉などの豆類粉100g
- 塩5g
必要な材料
- ボウル
- 体重計は食べ物の重さです
- ふるい
- 木のスプーン
- 透明フィルム
- ベーキング紙
準備
- まず、パン種を準備します。醸造用酵母を約100mlの温水に溶かし、小さじ1杯の黒砂糖を加えて混ぜます。
- ボウルに全粒粉100gを入れ、水に溶かした酵母と混ぜ、ラップで覆い、30分ほど休ませます。
- マメ科植物の小麦粉（大豆、エンドウ豆、ひよこ豆など）をふるいにかけ、純粋なグルテンを加えます。スパイス（パプリカ、カレー、ローズマリー）を加えて、パン種、エクストラバージンオリーブオイル、塩、残りの水と混ぜ合わせ、弾力性がありべたつかなくなるまで生地を動かします。
- 生地を6つに分け、体積が2倍になるまで暖かい環境で上昇させます。
Mopurとの違いは何ですか？
オリジナルのモプールのレシピでは、生地を長時間上昇させた後、芳香族のスープで調理します。ただし、ここではベーキングを選択しました。- オーブンを200°Cに予熱します。
- サンドイッチをオーブンで約25分間焼きます。
- オーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。
アリスのコメント-PersonalCooker
このパンは、従来のパンよりも優れています。実際、シリアルとマメ科植物の両方のグルテンによって提供される多くのタンパク質が見つかります。つまり、穀物が不足しているアミノ酸はマメ科植物から供給され、その逆も同様です。あなたを離れる前に、この非常に興味深いレシピを推薦してくれたFranco Assarに感謝しなければなりません！レシピに関する栄養価と健康コメント
Bread of Mopurは、間接的な栄養の変換（調理中に発生する脱水を考慮しない）が過小評価の理由である可能性がある場合でも、平均的なエネルギー摂取量のビーガン食品です。エネルギーは、とりわけ炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質から。脂肪酸の分解は不飽和のものに有利であり、繊維は豊富でコレステロールは存在しません。
Pane di Mopurは、太りすぎや2型糖尿病の場合に乱用しないという先見の明を持って、あらゆる食事に適しています。穀物とマメ科植物のタンパク質の結合のおかげで、全体的な生物学的価値が高くなることを思い出してください。さらに、食物繊維の豊富さに関しては、モプールパンのグリセミック指数はかなり中程度でなければなりません。
セリアック病に苦しむ方にはお勧めできない商品ですが、乳糖を含まないため、平均的な量は従来のパンに匹敵します。
