揚げていないカーニバルトルテッリ-RUFIòIVENETI

レシピの身分証明書

一食当たり328KCalカロリー

成分

パスタ用

タイプ00の白い小麦粉250g
ミルク25ml
ベーキングパウダー8g
塩1つまみ
コーン油大さじ1
ラム酒20ml
卵60g（1培地）
バター35g
砂糖50g

奉仕する

Q.b。粉砂糖の

スタッフィング用

ラム酒10ml（大さじ1）
ミルク10ml（大さじ1）
苦いカカオ10g
マカロン30g
サルタナ25g
アーモンド15g
ヘーゼルナッツ15g

必要な材料

さまざまなサイズのボウル
木製スプーン
ミキサー
小さじ
麺棒
ベーキング紙
ベーキングプレート
体重計は食べ物の重さです
パスタカッターホイール
ふるい

準備

まず、トルテッリパスタを用意します。ボウルに白い小麦粉をふるいにかけ、砂糖を塩とベーキングパウダーと混ぜ合わせます。バターを柔らかくして、「粉」の中心に加えます。次に、卵、ラム酒（またはアニス）、ミルク、シードオイルを加えます。混合物が非常に弾力性があり、滑らかで均質になるまで完全に混合します。
生地をラップフィルムで包み、30分間休ませます。
その間に、トルテッリの詰め物を準備します。レーズンをぬるま湯に浸します。次に、アマレッティ、アーモンド、ヘーゼルナッツを細かくブレンドします。ミンチをボウルに注ぎ、ふるいにかけた苦いココア、浸した水から絞り出したレーズン、ミルク、ラム酒を加えます。コンパクトで密度の高い混合物を得る必要があります。

知ってた
生地があまりコンパクトでない場合は、砕いたアマレッティまたは小さじ2杯のパン粉を追加することをお勧めします。
ルフィオイのレシピには、ピーチジャムやプラムジャムの追加が含まれています。このタイプのフィリングが必要な場合は、適切な一貫性が得られるまで、必要な数のパン粉を追加する必要があります。

麺棒で生地を2〜3mmの厚さに伸ばし、長方形を作ります。製図を容易にするために、2枚のベーキングペーパーの間に生地を広げるか、パスタマシンを使用することをお勧めします。
詰め物を準備したら、長方形のスプレッドの半分に配置する小さな房をたくさん作り、それらが互いに数cm離れるように注意します。
まるで古典的なラビオリを形成するかのように、生地の自由な半分でスタッフィングの房を閉じます。 2枚のパスタをよく溶かし、各トルテッロの端に沿って指で軽く圧力をかけます。
したがって、ペストリーカッターホイールの助けを借りて多くの正方形を取得します。
特殊な耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに得られたトルテッリを配置します。 180°Cのホットオーブンで約15分間焼きます。

より貪欲な（そしてカロリーの）バージョンの場合
伝統的なレシピに従ってルフィオイを準備したい人は、沸騰した油で調理することを好むかもしれません！ここでは、より軽い結果を得るために、ベーキングを提案しました。

完全に冷まし、粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

ルフィオイベネティは、アマレッティ、ココア、ドライフルーツをベースにしたこの特別なフィリングで作られています。ヴィチェンツァ県に引っ越すと、代わりにルフィオイにマスタードが詰められます！他の地域では、これらのトルテッリは三日月の形で準備されています。つまり、各都市はカーニバルトルテッリの独自のレシピを誇らしげに保存しています。

レシピに関する栄養価と健康コメント

揚げていないカーニバルトルテッリは、非常にエネルギッシュで炭水化物が豊富なスイーツです。脂肪はよく存在しますが、一般的ではありませんが、タンパク質はそれほど鋭敏ではありません。コレステロール摂取量は最高ではなく、繊維含有量は非常に良好です。これらのスイーツは、太りすぎの人や代謝障害に苦しむ人を養うために揚げたものよりも適しています。 2型糖尿病の場合はもっと注意が必要です。トルテッリ・ディ・カルネベール・ノン・フリッティの平均的な部分は約30-40g（100-130kcal）です。