ビーガンスマイルソフィチーニ®タイプ-卵のない光

レシピの身分証明書

一食当たり181KCalカロリー

成分

パスタ用

塩1つまみ
エクストラバージンオリーブオイル20ml
コーンスターチ40g
全粒粉80g
すりおろしたナツメグ1個
豆乳200ml

取材用

小さじ1杯の甘いパプリカ
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
豆乳100ml
イエローコーンフラワー100g

スタッフィング用

豆腐120g
グリーンオリーブ50g
ソースまたはトマトソース20g
Q.b.塩の
Q.b.コショウの

必要な材料

麺棒
キャセロール
体重計は食べ物の重さです
フォーク
さまざまなサイズのボウル
ベーキング紙
直径12cmのコッパパスタ

準備

鍋に豆乳、エクストラバージンオリーブオイル、ナツメグ、塩を注ぎ、沸騰させます。
鍋を火から下ろし、コーンスターチと混ぜた全粒粉を一度に注ぎます。固まりを避けるために激しくかき混ぜます：コンパクトなボールが形成されます。鍋を再び火にかけ、鍋の底に目立つフィルムが形成されるまでかき混ぜます（これには数分かかります）。

知ってた
古典的な笑顔のレシピには、バター、白い小麦粉、牛乳を使用することが含まれます。このレシピでは、これらの材料を油、全粒小麦粉とコーンスターチ、豆乳に置き換えました。他の種類の野菜飲料を使用することができます。

この時点で、混合物をボウルに注ぎ、ラップフィルムで包み、室温で10分間冷却します（プロセスをスピードアップするために、混合物を冷蔵庫に置いておくことができます）。
手で生地を形作り、麺棒を使って2枚のベーキングペーパーの間に広げます。かなり薄いシートを入手する必要があります。必要に応じて、ドラフトを容易にするために生地に少量の小麦粉を振りかけます。
直径12cmの丸いクッキーカッターで、生地を切る前に少量の水で型を濡らすように注意しながら、多くのディスクを切り取ります。切り抜きは簡単にこねて新しいディスクを作ることができます。
中身を準備します。豆腐をブレンドし、塩、コショウ、オリーブを丸く切って混ぜます。
各ディスクに小さじ1杯のオリーブ混合物を詰め、トマトソースを加えて味を整えます。各ディスクを半分に閉じて、半月（笑顔）を形成します。フォークのタインで軽い圧力をかけて、各三日月の端をシールします。

いくつかの代替案
豆腐やオリーブクリームの代わりに、野菜のベシャメル、ほうれん草、大豆のリコッタ、マッシュルーム、野菜の煮物を笑顔で詰めることができます。

この時点で、非常に簡単なパン粉をまきます。あらかじめパプリカとコショウで塩漬けにして味付けした豆乳に、それぞれの笑顔を浸します。次に、コーンフラワータイプのフィオレットを渡します。豆乳に浸し、ポレンタ粉をまぶしてパン粉を繰り返します。
パンを焼いたスマイルをベーキングトレイに並べ、少量の油を振りかけ、塩を少し加え、180°Cで15分間、または黄金色になるまで焼きます。
よりおいしいバージョンのために、それらは油で揚げることができます。
新鮮なサラダまたは炒めたマッシュルームのサイドで笑顔をお召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

焼きたての笑顔はとても軽いです：最も不機嫌そうな顔にも笑顔を与える2番目の料理！秘密を教えてあげましょう。自家製ジャムやビーガンヘーゼルナッツクリームを詰めたデザートも試してみてください。

レシピに関する栄養価と健康コメント

ビーガンスマイルは前菜のグループに属する食品です。
それらは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される、かなりのエネルギー含有量を持っています。
炭水化物は主に複雑な多価不飽和（一不飽和）脂肪酸と中程度から高い生物学的価値を持つペプチドです（豆腐（大豆）と全粒小麦粉のタンパク質の組み合わせのおかげで）。
食物繊維の摂取量は非常に多く、コレステロールは含まれていません。
それらは乳糖ではなくグルテンを含み、限られた濃度ではありますが、ヒスタミンが存在します。
卵のない軽い笑顔のそれは、ほとんどの食事療法に適したレシピです。部分が適切である限り、それは太りすぎや代謝の病状に対する食事療法に悪影響を及ぼしません。
セリアック病や重度のヒスタミン不耐性の場合は避ける必要があります。
一方、グルテン不耐性の禁忌はありません。
菜食主義者やビーガン哲学にも適しています。
ビーガンスマイルの平均的な部分は100-150g（約180-270 kcal）です。