今日は、葉酸、または化学的観点から、ペトロイル-グルタミン酸の名前で識別可能な化合物のグループである葉酸についてお話します。
葉酸はグループBに属するビタミンであり、一般に「Bc」または「B9」という略語で認識されます。
グループBやビタミンCの他のものと同様に、葉酸も水溶性分子です。つまり、水性液体に簡単に溶解します。それどころか、LIPO-SOLUBLEビタミンは、FATTY液に効果的に溶解するものです。
葉酸は、他のビタミンと同様に、低分子量化合物であり、その最小推奨量は、1日あたり数十または数百マイクログラムのオーダーで定量化できることにも注意してください。
葉酸はそれがデリケートであるのと同じくらい有用な分子です。まず第一に、それは熱に不安定な成分であるため、食品中のその濃度は調理することによって劇的に減らすことができます。言うまでもなく、食事で適切な量の葉酸を摂取するためには、RAW形式でも十分な頻度で食品を摂取する必要があります（次のスライドで説明します）。
次に、その反応能力に関して、葉酸は（一度吸収されると）ANTICONCEPTIONALSやANTICONVULSIONANTSなどの特定の薬物によって不可逆的に損傷を受ける可能性があることを覚えておくことが非常に重要です。
一方、このビタミンは、光と酸化ストレスの両方への暴露に見事に抵抗するようです。
葉酸は本質的に生体調節機能を持っているため、エネルギーまたはプラスチックの基質を構成しません（代わりに、炭水化物、タンパク質、トリグリセリドなどの典型的な微量栄養素）。
理解できるように、葉酸の代謝目的地は、ENZYMATICタイプ、より正確には、CO-ENZYMATICタイプです。実際、知らない人のために、 酵素と補酵素は体の主な生体調節因子です.
葉酸は、すべてのビタミンと同様に、非常に特異的な分子です。これは、その代謝的役割に加えて、他の化合物に部分的にさえ置き換えたり、置き換えたりすることができないことを意味します。実際には、いくつかのビタミンが同じ反応に関与する可能性があり、明らかに同じ機能を持っています。ただし、それぞれが他とは異なるタスクを実行し、絶対にかけがえのないものです。そのため、1つまたは複数のビタミンが不足すると、マイナスの影響が発生し、特定の条件下では不可逆的な影響が生じる可能性があります。
より具体的には、葉酸は、核酸の合成に関与する補酵素、または人体のタンパク質、細胞、組織、器官、システム、およびシステムが構築されている遺伝物質を表します。したがって、この長くて非常に複雑なプロセスの「最初のステップ」の変更がどれほど深刻であるかを理解することは難しくありません。
葉酸は、いわゆる単炭素分子の輸送にも不可欠です。より正確には、ホモシステインからメチオニンへの変換に非常に重要な特定のアミノ酸（タンパク質の構成要素）の代謝に関与しています。多くの「リスナー」にとって、これらの科学用語の意味はほとんど知られていないと思います。したがって、あまり詳細に立ち入ることなく、血中のアミノ酸ホモシステインの過剰（高ホモシステイン血症と呼ばれる状態）が大幅に増加し、他の要因とは無関係に、全体的な心血管リスクを特定します。
それだけでは不十分であるかのように、葉酸は、血液中の酸素輸送体である赤血球（または赤血球）、および免疫防御に関与する細胞である白血球（または白血球）の再生にも基本的です。これは、ビタミンが不足すると、酸素輸送能力と病原体からの体の防御能力の両方が損なわれる可能性があることを意味します。
食事では、葉酸は特に植物由来の食品に由来します。しかし、最も高い濃度は内臓に見られ、特に肝臓、人間のビタミンALSOの部分的な貯蔵に関与する器官に見られます。明らかに、彼らの適度な消費頻度とそれらを「よく調理された」ものを食べる必要性は、内臓をほとんど関連性のない食物源にします。代わりにこのビタミンの必要性をカバーすることに参加する食品は、オレンジ、トマト、緑の葉野菜、そして特定のマメ科植物です。後者の場合、長時間の調理に関して肝臓で行われたスピーチは有効です。
次に、最終的な説明を行う必要があります。他の多くの栄養素と同様に、葉酸も食品に自然に存在する特定の分子の抗栄養効果を受けます。吸収を妨げるこれらの化合物は、しないでください（代わりに、特定のミネラル塩で発生する可能性があります）。 ）栄養素を結合し、その通過を防ぐことによって…むしろ、腸内で、それらは食物葉酸を生物学的に利用可能にすることに責任がある私たちの酵素（葉酸ヒドロラーゼと呼ばれる）の作用を妨害します。
葉酸は主に非活性型で腸に到達します。これは、テトラヒドロフラン-グルタミン酸（THF）とグルタミン酸で構成されているため、ペトロイル-グルタミン酸と呼ばれます。酵素FOLATO-HYDROLASEのおかげで、分子は加水分解され、THFを吸収できるようになります。腸のFASTでは、生物学的に活性な形態が腸粘膜の特定のキャリアによって、または高濃度でのみ受動拡散のために循環に入ります。葉酸の吸収もpHの影響を受け、プロセスは6の値で最適に行われます。
したがって、私たちは、葉酸が互いに構造的に「かなり」異なる可能性があることを非常に明確にしています。ほとんどの場合、これらは非活性型で腸に到達し、加水分解と吸収の後、組織に到達して特定の四疎水性補因子に変換されます。次に、これは、すでにリストされているすべての機能を担当する4つの異なる共酵素に区別されます。
いくつかの代謝過程では、vitと一緒に。 Bc、シアノコバラミン（またはビタミンB12）が関与しています。
葉酸の要件は誰にとっても同じではありません。平均して、17歳までは1日あたり50〜200μgの葉酸の一部が必要であると推定されていますが、成人では1日あたり200μg以上が推奨されます。しかし、最も重要な側面は間違いなく妊婦と看護師のニーズに関係しています。共酵素プロセスが大幅に増加したため、GESTANTは1日あたり約400µg、NURSEは少し少ない（1日あたり350µg）必要です。
イタリアでは、イタリアの人口に推奨される栄養素摂取量（LARN）について引用されたいくつかの研究は、私たちの国では、葉酸摂取量が必要以上に平均的であることを明らかにしています。この機能不全は、女性（約12％）よりも高齢者、特に男性（約20％）でより頻繁に発生します。
葉酸の不足は、さまざまな健康関連の結果を引き起こす可能性があります。まず第一に、核酸合成の減少は、特に骨髄の複製をより強調した細胞の代謝を危うくします。これは、ヘマトクリット値の障害、より正確には、いわゆる巨赤芽球性貧血の症状を決定します。妊娠中の女性では、この変化は胎児に深刻な影響を及ぼし、最悪の場合、脳（無脳症と呼ばれる）と脊髄（二分脊椎と呼ばれる）の構造変化を経験する可能性があります。
過剰な葉酸はいかなる種類の毒性効果も示さないようであり、1日あたり5mgの用量が安全であると宣言されています。しかし、葉酸の大量の配給量は、vitの不足の可能性を隠す可能性があるためです。 B12、シアノコバラミン低ビタミン症のリスクがある可能性のある被験者（高齢者やビーガンなど）では、葉酸の補給を超えることは強くお勧めできません。
