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私たちの国では、オーツ麦の食事療法は比較的最近ですが、この穀物には非常に古い伝統があります。
たとえば、ゲルマン人とスコットランド人は、この一年生植物が北部地域の過酷な気候さえも克服することができたため、オーツ麦に基づいて食事をしました。これらの地域では、オーツ麦の消費は、特においしい伝統的なものの準備のために、依然として広く普及しています。お粥などの料理。
イタリアでは、数年前まで、オーツ麦は主にサラブレッド、4本足（馬）および2本足（高レベルのスポーツマンおよび体力の「マニアック」）の給餌に使用されていました。
今日、オーツ麦の利点は一般の人々の耳に届き、食品へのその普及はますます広まっています。伝統的なミューズリーの成分であり、現在ではほとんどすべての朝食用食品に添加されています。
人間の栄養学では、穀粒が使用され、一般に繊維質のエンベロープが取り除かれ（外皮が剥がれ）、小麦粉（粉砕）またはフレークに還元されます（穀物をプレスすることにより、新鮮または蒸気で事前に調理されます）。
オーツ麦と人間の健康：糖尿病とコレステロールに対する貴重な味方
オーツ麦の優れた栄養特性は、食品テーブルを簡単に観察することで推測できます。
すべての穀物の中で、タンパク質（12.6〜14.9％）および必須のリノール酸を含む脂肪性物質が最も豊富な食品の優位性を保持しています。
水溶性食物繊維の含有量も優れており、オーツ麦は食欲を和らげ、腸の機能を調節し、体重を正常化するのに理想的な食品です。
したがって、人気のある薬が、特に子供や回復期の人に適した、栄養を与えて強化する食品としてオーツ麦粉を説明しているのは偶然ではありません。
エネルギー[オーツ麦100グラム]
389 Kcal
1628.0キロジュール
炭水化物
太い
タンパク質
オーツ麦の利点は非常に明白であるため、米国食品医薬品局は、オーツ麦がコレステロール値を下げるのに役立つという主張を承認するように促しました。
コレステロール低下効果を強調するために、オーツ麦ふすま（1日あたり40グラム、繊維の約6〜8gに相当）の摂取をお勧めします。この食品は、水を引き付ける能力が非常に高く、多くの痕跡が存在するためです。有用な要素は、「良い」（HDL）に影響を与えることなく、短時間で「悪い」コレステロール（LDL）を低下させます。したがって、オーツ麦を定期的に食べることは、アテローム性動脈硬化症から動脈を保護するための優れた方法です。
興味深いことに、そのタンパク質の優れた生物学的価値があります。特に、オーツ麦は他の穀物よりもはるかに高いリジン含有量を持っています。小麦では、この栄養素は制限アミノ酸を表しています。これは、他の栄養素と比較して少量しか含まれていないため、タンパク質合成を制限する必須アミノ酸です。したがって、オーツ麦は、菜食主義者にとってさえ、優れた栄養とバランスを取り戻す食品です。
可溶性繊維に存在するβ-グルカンは、工業化社会に典型的な他の代謝異常の病状に対しても積極的に作用します。たとえば、グリセミック指数が低いため、糖尿病患者にとって貴重な食品となり、血糖値の安定化効果の恩恵を受けることができます。この特性は、食後の満腹感を長引かせることで食物摂取の抑制に役立つため、過剰体重との闘いにおいても重要です。
また、ふすまに濃縮され、調色、エネルギッシュ、リバランス効果を備えたアルカロイドであるアベニンの存在も注目に値します。オーツ麦は利尿作用と下剤作用もあり（怠惰な腸を刺激します）、一日中いつでも健康的な選択をするのに役立ちます。
、いくつかの研究はそれを比較的安全であると描いていますが。
特に、純粋に導入された場合、つまり加工中に小麦、大麦、ライ麦のタンパク質で汚染されていない場合、オーツ麦はほとんど（99.4％）のセリアック病に有害ではありません。
オーツ麦はグルテンフリーの食事で摂取できますか？ 系統的レビュー。 スキャンしました。 J.ガストロエンテロール。 第42巻、第2号、171〜178ページ。
MypersonaltrainerTvのパーソナルクッカーであるAliceのアドバイスのおかげで、これ以上簡単なことはありません。ビデオレシピに従ってください。
オーツ麦入りのやわらかいパン
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