フィチーナ

フィシンはイチジクのラテックスから得られるタンパク質分解酵素です（フィカスカリカ）;そのため、特に酸性環境では、タンパク質のペプチド結合を加水分解する能力があります。

分子の観点から、フィシンは、パパイヤのパパイン、パイナップルの茎のブロメライン、およびヒトのカスパーゼのように、システインプロテアーゼです（活性部位にアミノ酸システインが存在するため）（アポトーシス現象に関与している）。

フィシンが主に使用されます：

• 植物療法において、いぼの局所適用のために、そしてより一般的には ピーリング;
• 食品業界では、凝固酵素として（チーズの製造に役立ちます）。
• 医学では、不完全な抗体の存在下での凝集を防ぐ赤血球の負の静電ポテンシャルを低減する能力のために。

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