何ですか
アルギン酸塩は、アルギン酸の塩、またはより単純にアルギン、さまざまな藻類の細胞壁から得られるポリマーであり、その中でコンブは悪名高いことで際立っています（コンブ属）とfucus（Fucus vesiculosus と Fucus serratus).
アルギン酸
キッチンでの使用
したがって、一般的な言葉では、アルギン酸塩という用語には、アルギン酸（E400）と、ナトリウム（E401）、カルシウム（E404）、カリウム（E402）、アンモニウム（E403）などの関連塩が含まれます。
アルギン酸塩の食事と健康への応用は非常に多様ですが、正確な機能特性によって共有されています。
アルギン酸塩は水と接触すると、自重の数十倍の量で吸収します。食品業界では、この吸着特性により、ジャム、マーマレード、アイスクリーム、お菓子、溶けたものの一貫性を高めるために、「増粘剤」として広く使用されています。チーズとスプレッド。アルギン酸塩は安全な添加剤と見なされていますが、それらの使用は、原材料の選択または製造プロセスにおける品質の欠如を示している可能性があります。
まだ食品部門では、アルギン酸塩は、水分を吸収して粘性のあるゲルを形成する能力があるため、低カロリー食品のベースとして使用されています。
健康特性
実際、アルギン酸塩は可溶性繊維に似ているため、大量の機械的下剤として使用できます（糞便物質の腫れが蠕動を刺激します）。どちらの場合も、必然的に大量の水を伴う必要があります。
水と接触するアルギン酸塩によって形成される粘稠なコロイド溶液は、胃食道逆流症を妨げ、胃炎またはマイナーな実体の消化性潰瘍の存在下で胃の粘膜を保護するために公的医療によっても使用されます。コンテキストは制酸剤との相乗効果で発生します。
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