肝臓と健康的な栄養

健康な肝臓の重要性

肝臓は私たちの有機体の中で最も寛大な器官であり、健康に不可欠であり、生命に不可欠な、疲れを知らない多才な労働者です。
肝臓は次のタスクを実行します。

店主（グリコーゲン、一部のミネラル、鉄分、さまざまなビタミン、特にB12や脂溶性ビタミンなどの栄養素の貯蔵庫として機能します）、
環境を尊重する顕著な傾向を持つスカベンジャー（解毒プロセスで最も活発な器官であり、免疫の役割も果たします）、
エネルギーの生産者および流通業者（食品物質を処理し、生物の特定のニーズを満たすために新しいものを生産する）、
オートトランスポーター（アルブミンや一部のグロブリンなどの多くの血漿タンパク質、およびホルモンや栄養素の特定のキャリアを合成します。リポタンパク質を参照してください）
交通管制官（ホルモンの産生のおかげで、さまざまな代謝経路を調節します）。

これらすべてが十分でない場合、肝臓には多くの健康スキルもあります。たとえば、怪我をしたときに自分自身を修復し、血液凝固プロセスに必要なタンパク質を合成することができます。

食事療法および肝臓障害

もちろん、それがどんなに効果的であっても、肝臓は確かに奇跡を起こすことはできません。処理する毒素の量が多すぎると、その浄化能力が飽和し、これらの物質はすべての危険な負荷で血流に戻ります。
過食は、肝臓が有機体の解毒や栄養素の合成と処理に関与するのを妨げるため、その機能不全の理由の1つです。

一方、抗酸化物質が豊富な健康的でバランスの取れた食事は、肝細胞に重大な損傷を与えることなく、薬物、アルコール、病原体、代謝残留物、死んだ細胞、ダイオキシン、カフェイン、農薬などの有毒物質を取り除くのに役立ちます。
セレンやグルタチオンに加えて、ビタミンA、C、Eなどの肝臓に優しい栄養素は、主に果物、魚、野菜、全粒穀物に含まれています。
解毒プロセスの重要な段階は、毒性物質と水への溶解度を高める物質との結合です。このようにして、老廃物を尿や糞便に簡単に排出できます（この場合は腸に注がれた後のみ）。胆汁と）。この段階を効率的にするために、肝細胞はタウリンやシステインなどの硫黄含有アミノ酸を必要とします。アブラナ科の野菜（ブロッコリー、カボチャ、芽キャベツ、カリフラワーなど）などの卵や野菜だけでなく、ニンニク、タマネギ、リーキもすべて優れた天然硫黄源です。
揚げ物、飽和脂肪、焼き物が豊富で、同時に食物繊維、果物、野菜が少ない食事などが原因で解毒プロセスが効果的でない場合、毒素が体内に蓄積する傾向があります。これらの多くは脂溶性であり、脂肪などの脂質が豊富な組織に蓄積し、脳を保護する血液脳関門を通過することができます。

一部の著者によると、「体による脂肪の蓄積」は、少なくとも部分的には、「規制されていない食事」に起因する過剰な有毒物質から身を守る試みとして解釈することができます。毒素、特にアンモニアの摂取は、生物全体に悪影響を及ぼします（注意不足、食物アレルギーと不耐性の増加、感染に対する感受性の増加）。

フードフレンズと敵

肝臓にやさしい食品

敵の食べ物

新鮮な果物や野菜を大量に消費します。黄色、オレンジ、紫、白、赤の野菜を食べる：食物繊維、抗酸化ビタミン、植物化学物質など、肝臓に優しい物質が各色に関連付けられています（カラーダイエットを参照）。

繊維は有毒物質の吸収を制限し、糞便での排出を促進します。

繊維（プレバイオティクス）は、ヨーグルト、特にプロバイオティクスとともに、腸粘膜の有効性を向上させます。これは、効果的なフィルターとして機能し、栄養素を透過しますが、毒素の通過を許可しません。

グルタチオンが豊富な、またはグルタチオンの生産を促進する食品を食べる：アスパラガス、スイカ、ブロッコリーはグルタチオンの優れた供給源であり、パパイヤ、硫黄アミノ酸、アボカドはその生産を促進します。

タンポポ、アーティチョーク、オオアザミ、マスタード、ロメインレタス、ブロッコリーなどの苦い食べ物は肝臓を浄化するのに役立ちます。

腎臓が処理された毒素を肝臓から排出するのを助けるので、たくさんの水（1日あたり2から3リットル）を飲んでください。

魚は、強力な抗炎症作用を持つオメガ3と、肝臓の解毒プロセスを助ける優れた抗酸化物質であるセレンの優れた供給源です。

調理するときは、少しまたは十分に調理し、誇張しないでください。

ソーセージ、肉、ベーコン、バター、チーズ、全乳、卵（卵黄）などの飽和脂肪が豊富な食品。

アクリルアミドなどの有毒物質が高温での調理過程で生成されるため、避けるべき他の食品は揚げ物です。したがって、肝臓にとって危険な食品は、フライパンで揚げたジャガイモと脂っこい塩辛いスナックです。

お菓子、砂糖、白米、ケーキ、お菓子、あらゆる種類のキャンディーなどの洗練された食品を制限します。実際、肝臓は過剰な単糖の代謝に深く関わっています。

大量の食事は肝臓に過負荷をかけます。

アルコール消費量を可能な限り減らし（女性の場合は1日1杯のワインまたはビール1缶以下、男性の場合は最大2倍）、能動的および受動的の両方で喫煙し、亜硝酸塩などの危険な防腐剤が豊富な食品を避けます硬化肉および保存肉に存在します。

コーヒーとチョコレートの消費を控えめにします。

高カロリーおよび高脂肪食品の消費を制限します。これらすべてが最適な体重の維持を促進し、脂肪症のリスク、すなわち肝臓でのトリグリセリドの過剰な蓄積、通常は肥満に関連する状態を取り除きます。