シェイクコーヒー - ノンアルコールカクテル

一般性

シェイクコーヒーは「かき混ぜられた」飲み物です（英語の動詞から）振る）、エスプレッソコーヒーと角氷で準備。さらに、お客様の裁量により、甘味料を加えることができます。

栄養特性

「伝統的な」シェイクコーヒーは、カフェインを含む飲み物です。
このため、子供、妊娠中/授乳中の女性、心臓病患者、高血圧患者、および胃炎、潰瘍、胃食道逆流症、下痢を伴う過敏性結腸などの特定の消化器系障害に苦しむ人々に摂取または乱用することはお勧めしません。
振ったコーヒーの熱は、砂糖の有無と量によって異なります。平均的な甘味製品には、100〜150 mlあたり7〜14 g、つまり25〜50kcalが含まれています。
エネルギーは、高血糖、2型糖尿病、高トリグリセリド血症、虫歯の傾向がある場合に注意が必要な栄養素である単純な炭水化物によってのみ提供されます。
乳糖、グルテン、または潜在的にアレルギー性の分子は含まれていません。
注目に値する哲学的食品への影響（菜食主義、完全菜食主義など）はありません。
衛生面に関する明確化は必須です。いわゆる「旅行者下痢」の主な原因は、シェイクコーヒーまたは同様のカクテルです。浄化がまだすべての人の手の届かないところにあるいくつかの国では、氷はしばしば病原性微生物が豊富な不健康な水で包装されています。消費を避けるか、使用する水の純度を確認することをお勧めします。

レシピ

シェイクコーヒーのレシピはとてもシンプルですが、バリスタ/バーマンのスキルによってかなり変わります。
さまざまな素材（金属または金属とガラス）のさまざまな種類のカクテルシェーカー（ボストンシェーカー、コブラーシェーカー、フレンチシェーカー、ブレットシェーカー）を使用して、人間または電気の推進力で製造できます。
振ったコーヒーはどのグラスでも提供できますが、マティーニグラスやシャンパングラス（アスティグラスなど）などのカクテルグラスの方が適しています。シャンパンフルート、コリンズグラス、グラニティ、タンブラーが使用されることは珍しくありません。
装飾は必要ありませんが、ガラスに砂糖のような縁を作ったり、表面の泡にココアやコーヒーパウダーを振りかけたり、1つまたは3つのコーヒー豆を置いたりするものもあります。
これは冷凍カクテルなので、まずグラスとシェーカーの両方を氷で満たして冷やすことをお勧めします。
ここで、基本的な材料であるコーヒーを選択します。これはエスプレッソタイプである必要がありますが、飲み物はモカのものを使用してパッケージ化することもできます。
シェイクコーヒーの一部を得るには、100mlのエスプレッソコーヒーで十分です。
基本的なコーヒーは、1つまたは2つの細長い部分（通常のエスプレッソコーヒーは25 mlに相当するため）または4つの通常の部分の注入の結果である可能性があります。後者のソリューションは、飲み物のコストが増加するため採用されません。さらに、喉の渇きを癒すことが少なくなり、かなりの濃度のカフェインが含まれます。
この最後の配信は、大幅に異なる可能性があるため、固定ルールであるかのように受け取らないでください。
顧客からどの甘味料がどれだけ好きかを知った後、残りの冷却水からシェーカーを排出し、有用な量の甘味料であるエスプレッソコーヒーを加えて振とうする必要があります。
攪拌技術は説明できませんが、飲料全体が泡になるまで続けることをお勧めします。ただし、やりすぎないようにする必要もあります。リスクは、飲み物を過度に希釈する氷を過度に溶かすことです。
次に、奉仕の瞬間が訪れます。振とうが良くなればなるほど、泡状の粘稠度のために飲み物を出すのが難しくなり、フィルターを通過する降下が遅くなります。
必要に応じて、氷が通過しないように注意して、シェーカーを開き、長いバーテンダーのスプーンを使用することをお勧めします。
これは迅速に行う必要があります。そうしないと、飲み物の一貫性が損なわれます。
振ったコーヒーはまだ主に泡立っており、明らかな「解体」プロセスがあります（デカントしているように見えるスタウトビール（黒、ギネスタイプ）と同様）。
最適なサービング温度は約10°Cです。

可変成分

振られたコーヒーの懸念のバリエーション：

コーヒーの染みの種類：エスプレッソをお勧めしますが、モカで得た飲み物を使用するものもあります。

コーヒーの種類：さまざまなブレンドに加えて、カフェイン抜きのシェイクコーヒーを求めるお客様もいます。

甘味の程度（テンサイの小袋で表される; 1袋= 7 g）：通常（ショ糖7〜14 g）、わずかに甘い（ショ糖7 g）、苦い（ショ糖なし）、甘い（ショ糖14〜21 g）または非常に甘い（> 21gのショ糖）。

甘味料の種類：粒状砂糖（白ビート、茶色の杖）、シロップ（トウモロコシ、アガベ、メープルなどからのブドウ糖）、カロリー甘味料（ステビア抽出物、アセスルファムカリウム、チクロナトリウム、サッカリン酸ナトリウムなど）。

アルコールの修正：ウイスキークリームが特に使用されます。他の可能なものは、サンブーカ、コーヒーまたはチョコレートリキュールです。