革新的な食品（ノベルフード）

何ですか？

イノベーティブまたはノベルフードは、一般的なものとは異なる製造プロセスが適用されている食品、または次のような利点を得るために遺伝子組み換えが適用されている食品です。

寄生虫に対するより大きな耐性、栄養価の変更、代謝の変更、および伝統的な食品に存在する望ましくない物質の含有量の変更。
革新的な食品は、現代のバイオテクノロジーまたは革新的なバイオテクノロジーの適用の結果です。

バイオテクノロジー

バイオテクノロジーは、微生物、動物細胞、植物細胞などの生物システムを使用して生産技術を研究する分野です。食品バイオテクノロジーでは クラシック 従来の用途（パン酵母、チーズレンネットなど）が追求されていますが、最近では 新しい方法 酵素分子単離（例えば、レンネットの代わりにチーズを作るためのRENNINA真菌酵素、肉の成熟またはビールの安定化のための、または甘味料の生産のための、または個々のアミノ酸の生産のための他の細菌酵素）。

バイオテクノロジーと遺伝子操作

遺伝子遺伝の改変は、いくつかの革新的な食品の生産に役立つ遺伝子工学の技術の1つです。この方法では、真核生物と原核生物の細胞内の遺伝子配列を「切断、縫製、追加、選択」して、元のタンパク質とは異なるタンパク質を合成することができます。したがって、植物学と農業の両方で（したがって、革新的な製品の生産のために）食品）、そして医療分野（薬理学的生産のため）では、バイオテクノロジーはますます前衛的な役割を担っています。

トランスジェニック食品

革新的なトランスジェニック食品は、さまざまな種や王国に属する生物の遺伝子組換えによって得られる製品です。読者は、同様のバイオテクノロジーの応用的有用性は何であるか疑問に思うかもしれません...言うのは簡単です！明確な例をとると、組換えDNAを使用して植物を強化すると、それは...確かに可能です...よく知られている農薬などの多くの化学物質の使用を避けて、作物の耐性を高めます（例：[人間に無害な]毒素の組み合わせ バチルスチューリンゲンシス 植物では、作物中の有害な昆虫の幼虫の増殖を阻止します...しかし、その作用が益虫の幼虫にも及ぶかどうかはまだ明らかではありません）。
最も一般的な革新的なトランスジェニック食品は、トウモロコシ、ジャガイモ、大豆、トマト、カノーラ、豆などです。

それらは有害ですか？

現在、「海外からの革新的な食品のヨーロッパでの拡大」の大きな難しさは、遺伝子組み換え生物（GMO）が周囲の環境（他の伝統的な作物を汚染する）と消費者の健康の両方に害を及ぼす可能性があるという信念です... 、保守的な団体による心理的テロに関連する情報の不足と効果のない開示が、革新的な食品を理解するための基本的な概念の歪みに関与していることも明記する必要があります。しかし、私の観点からは、疑いの余地はありません。トランスジェニック作物や家畜の普及は、純粋な動植物種の生物多様性を危うくする可能性があること。

規則

革新的な食品、したがってトランスジェニック食品とすでにGMO（必要に応じて...）は、欧州委員会による規制の対象となります。問題の指令（1997年2月14日のG.U. L.43）は、消費者/ユーザーの正しい情報のラベル付けの形式を定義しています。革新的な重要な食品（種子、ヨーグルト、塊茎など）の特定の表示は必須と見なされますが、革新的な非重要な食品（でんぷん、食物繊維、タンパク質、レシチンなど）の表示は、実質的に異なる場合にのみ必要です。伝統的なものから。