アメリカでは彼らはそれを愛しています：彼らはそれをパンに広げ、野菜、ジャム、チョコレートと一緒に食べます。口蓋へのご褒美として一人でも食べる人もいます。
統計によると、平均的なアメリカ人は年間1.5kgも消費しています。あなたはそれが何であるかを理解しましたか？私はピーナッツバターについて話しているのですが、今日はこの食品の準備に光を当て、栄養特性を強調し、質問への答えを与えます：
ピーナッツバターはバターのような本物の食べ物と見なすことができますか？
ちょっとした歴史
ピーナッツバターは古代インカの人々によって発明されたと考えられていますが、元のピーナッツバターは、より現代的なものと比較して、組成と構造にいくつかの違いがありました。 、ピーナッツバターはしばしば植物油の一部と混合されます：油の存在は間違いなく製品の広がりやすさを改善します。
栄養分析
ピーナッツバターは、脂肪（51.4％）、タンパク質（25％）、炭水化物（19.6％）に由来する約588 Kcal / 100gを提供します。外皮のコーティングされたピーナッツで作られる場合、バターは多くの繊維（25g / 100g）を提供します。しかし、バターは皮をむいたピーナッツから作られることが多いので、繊維の量は6g / 100gに減ります。
- ピーナッツバターはの源です 脂質 半分はモノ不飽和（オレイン酸を含む）によって供給されます。脂肪の3分の1は多価不飽和で、残りの15％は飽和脂肪で構成されています。
- ビタミン：ビタミンB3、B5、B6、ビタミンEおよび葉酸
- ミネラル塩：マグネシウム、亜鉛、カリウム、リン、マンガン、銅、ナトリウム（そのうち、天然のピーナッツでは、割合が非常に低い）
- レスベラトロールとポリフェノール：ワインに豊富に含まれる抗酸化物質。ピーナッツの殻に含まれています。「ペリシナ」（外皮）でコーティングされたピーナッツを使用すると、得られるバターにも一定量のレスベラトロールが含まれます。
- アルギニン：ピーナッツはアルギニンの中で最も豊富な食品の1つであり、成長期の子供には必須アミノ酸ですが、大人には必須アミノ酸ではありません（アミノ酸は肝臓と腎臓で合成されるため）。アルギニンは酸性硝酸の前駆体です。
- 食物繊維：ピーナッツは、製品100gあたり25gの食物繊維を提供します
- P-クマル酸、酸化防止剤
- コレステロールを含まない しかし脂質が豊富
- ピーナッツはアレルギー誘発性です：多くの人々はピーナッツバターに対して多かれ少なかれ顕著な感受性を示します。
- 非常にカロリーの高い食品：588 Kcal / 100gを提供します
- アフラトキシン、アスペルギルス属に属するいくつかの真菌によって合成された二次代謝産物による汚染の可能性。いずれにせよ、ピーナッツバターの製造段階で頻繁に行われる食品分析（品質管理）は危険を回避します。
- 潜在的なアテローム発生および高コレステロール血症の影響が原因である長鎖飽和脂肪酸であるパルミチン酸の存在は、心血管リスクに悪影響を及ぼします。
結論
質問へ「ピーナッツバターはバターのような本物の食べ物と見なすことができますか？「2つの答えが対応します：
- はい、伝統的なレシピに従って準備された場合（ピーナッツと最小限の塩のみ）
- いいえ、ピーナッツバターが安定化添加剤と部分的に水素化された植物油で強化されて広がりやすさを改善する場合。
ピーナッツバターが大好きな人はたくさんいます！エルビスはピーナッツバター、ベーコン、バナナで作ったサンドイッチが大好きだったと思います！そしてヘミングウェイもそれに夢中でした：彼は私がそこにいなければならない理由でピーナッツバターとタマネギのサンドイッチを詰めましたか？
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり582KCalカロリー
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成分
- ピーナッツ200g
- 大豆レシチン3g
- 蜂蜜小さじ1または黒砂糖5g
- 塩4g（2％）
- オプション：エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
必要な材料
- ベーキングトレイ
- ベーキング紙
- ハイパワーブレンダー
- へらとスプーン
- ふた付きジャー
準備
- ピーナッツを殻から取り出し、皮（外皮）を取り除きます。
知ってた
強力な抗酸化物質であるレスベラトロールなどの有益な物質は、ピーナッツの外皮に隠されています。したがって、ご希望の方は、ローストしたピーナッツを皮（以前は取り外したもの）とブレンドして、完成品の栄養価を高めることができます。- ピーナッツを耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに並べ、160°Cで10分間トーストします。
- ピーナッツを完全に冷まします。
- 強力なブレンダーでピーナッツを分配し、ブラウンシュガー（またはハチミツ）、レシチン（相分離を防ぐ天然の乳化剤）、塩を混ぜ合わせます。ブレンドを容易にするために、大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを加えることができます。
- 有効成分の変化を避けるために、断続的にブレンドすることをお勧めします。そうすることで、塊の過熱が防止されます。
- ピーナッツバターを冷蔵庫で30分以上冷ましておきます。こうすることで、ピーナッツバターはより厚くクリーミーな粘り気を帯びます。
アリスのコメント-PersonalCooker
私があなたに言うことを知っていますか？アメリカ人が正しいこと：ピーナッツバターは大文字のPの珍味です！その重要な発熱量を誇張したり覚えたりすることなく、時々与えられる喜びです。
自家製マーガリンもお試しください！レシピに関する栄養価と健康コメント
ピーナッツバターは植物由来の調味料脂肪です。脂質（一般的）に加えて、炭水化物とタンパク質（生物学的価値が中程度）のかなりの部分も含まれています。食物繊維が豊富です。ピーナッツバターの平均的なサービングは他の調味料脂肪と同じで、約10-20g（60-120kcal）です。
