どんな内容ですか？
用語 昆布茶 「発酵茶（緑または黒の品質）に基づく機能性飲料のカテゴリー全体を識別します。わずかにスパークリングで砂糖が多く、通常はオリエンタルです。
さまざまなスコビー培養における微生物集団の組成はさまざまです。多くの場合、属に属する酵母の有病率が観察されます サッカロミセス、アルコール発酵を行う、および種に属する細菌の存在 グルコナセトバクターキシリヌス、アルコールを酸に酸化します。
昆布茶の起源、および用語の語源は不明です。実際、この言葉は1991年にのみ西洋のアルファベットに翻訳されましたが、この飲み物は1900年代初頭からロシア東部によく存在していたと考えられます。
紅茶キノコは伝統的に家庭または地元で生産されています。 1990年代後半になって初めて、ボトル入り飲料の形でアメリカに登場しました。
紅茶キノコは中国語で次のように知られています チャジュノ、日本語で コチャキノコ、韓国語で ホンチャベオチャ そしてロシア語で chaynyy grib;これらの名詞はすべて同じ意味、つまり「お茶のきのこ」を持っています。
紅茶キノコは多くの病気や病気の治療に役立つと信じている人もいますが、これを証明する具体的な証拠はありません。
逆に、紅茶キノコの摂取に関連する悪影響の多くのケースが文書化されており、家の準備では、悪影響のリスクがあります。
系統的レビューは、昆布茶消費のさまざまな、ほとんど非常に漠然とした利益がリスクを正当化しないことを明らかにしました。したがって、飲料は治療食として推奨されるべきではありません。これは、それらが機能性飲料全体にまだ含まれていることを意味するものではありません。
健康への影響
予想通り、昆布茶の消費は、次のような特定の治療効果を誇ることができるという信念に基づいて公表されています。
- エイズ、癌、2型糖尿病などのさまざまな病的状態を改善します
- 免疫システムを刺激する
- 性欲を高める
- 白髪の形成を逆にします。
しかし、人間に関する科学的証拠はかなり不十分であると考えられています。動物およびin vitroのテストでは、紅茶キノコの摂取は、治療的ではないにしても、2014年に（今のところ無駄な）人間の実験プロジェクトであることが証明される可能性があります。これらの理論を確認または反論します。
2003年の系統的レビューで、研究者のEdzard Ernstは、コンブチャを、ありそうもない治療効果とコンブチャの有害な可能性との間に大きな格差があるため、型にはまらない治療法の「極端な例」と定義しました。その後、実際の治療効果のリストはかなり重要ではなく、いずれにせよそれから生じるリスクより劣ると結論付けられました。さらに、特定の疾患での薬用に昆布茶を推奨すべきではないと確信を持って言うことができます。
副作用
幸いなことに、昆布茶の消費に関連する悪影響の報告は非常にまれですが、それでも関連性があります。苦情の不足は、一部には状況の希少性によるものであり、一部には知覚された症状の過小評価によるものです。
昆布茶の摂取に伴う副作用には、肝毒性、腎毒性、代謝性アシドーシスなどがあります。紅茶キノコを摂取した結果、1人の女性が亡くなりましたが、原因と結果を明確に関連付けることはできませんでした。
昆布茶の健康への悪影響には、酸性pH（血液のアシドーシスの傾向）、過剰な微生物、望ましくない細菌や真菌の汚染などがあります。この最後の発生に関して、特定の研究はの存在を明らかにしました ウスニン酸 昆布茶では、それは「通常、シアノバクテリアによって分泌されるヘパトキシンです。 地衣類.
昆布茶の局所使用はまた、感染症に関連付けられています 炭疽菌 皮膚に付着しているが、保管中または製造中に汚染が発生したかどうかは不明である。
微生物の寄与と容器の頻繁な汚れのおかげで、昆布茶は免疫抑制された被験者、妊婦、看護師、4歳未満の子供には固く禁じられています。
一方、市販の製剤に関する限り、使用の安全性が高いと仮定する可能性があります。
化学組成
NS スクロース 一部の昆布茶は最初に生化学的に変換されます フルクトース と グルコース、続いて グルコン酸 と 酢酸 （飲み物によく含まれています）。
紅茶キノコも含まれています 酵素、アミノ酸, ポリフェノール と様々な 有機酸;これらの元素の正確な量は、ケースごとに異なります。
昆布茶の他の特定のコンポーネントが含まれます エタノール, グルクロン酸, グリセリン, 乳酸, ウスニン酸 （上記を参照）e 水溶性ビタミン (グループB と アスコルビン酸).
紅茶キノコのアルコール含有量は一般的に1％未満ですが、発酵時間とともに増加します。
昆布茶の生物学
紅茶キノコはバクテリアと酵母の共生混合培養であり、「酢」の母と組成と外観（浮遊している網状組織）が似ています。
培養物には、次のような1つまたは複数の酵母が含まれる場合があります。 Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, 星空のカンジダ, Schizosaccharomyces pombe と Zygosaccharomyces bailii.
昆布茶の細菌成分には、ほとんどの場合、 グルコナセトバクターキシリヌス （酵母によって生成されたアルコールを酢酸や他の酸に発酵させます）;飲み物の中でのその機能は、酸性度を高め、エタノール含有量を制限することです。
酢酸を生成するバクテリアと酵母の個体数は、特に発酵の最初の4日間で増加し、その後減少します。
NS G. xylinum 微生物セルロースを生成し、浮遊格子（母）の物理的構造の大部分を担っています。
ウスニン酸の存在により、昆布茶の混合（おそらく共生）培養も次のように説明されています 地衣類;ただし、2015年の時点で、飲み物の真菌成分に関連するシアノバクテリア種（この生きている組み合わせの典型）を特定した報告はありません。
その他の用途
乾燥した昆布茶の「母」は、革のような生地の一貫性を帯びています。微生物セルロースとして知られ、さまざまな形状に成形してシームレスな衣類を作ることができます。
さまざまな液体（コーヒー、紅茶、緑茶など）を使用して、人工的に染色することなく、さまざまな色の微生物セルロースを得ることができます（ただし、これは可能です）。
さまざまな増殖培地と染料も、生地の質感と触覚を変化させます。
微生物セルロースは植物セルロースに似ており、環境持続可能性と生分解性が特徴です。
2011年、ロンドンを拠点とするデザイナーのスザンヌリーは、履物や衣類に適用される昆布茶繊維を発表しました。 2014年、デザイナーのサチャ・ローリンは、紅茶キノコ生地のみで作られた衣料品コレクションをデビューさせました。
