歯
歯は口腔内に配置された硬い付属肢であり、生体組織、血管新生、神経終末で構成されているため、実際の臓器と見なされます。
男性には28または32があり（「親知らず」と呼ばれる第三大臼歯の有無に基づく）、それらの構造は次のように構成されています。歯茎から出てくる部分は歯冠と呼ばれ、歯茎に隠れている部分は王冠と呼ばれます。骨に定着するものは根と呼ばれます。外部的には、クラウンにのみエナメル質（硬組織）が配置されます。その下では、歯は象牙質の層で形成され、次にセメントの薄層で覆われています。最も内側のロッジアでは、補給船と感覚神経が循環する歯髄が区別されます。
歯と健康
歯と人間の健康との関係は非常に密接で明確です。
歯、またはむしろ下顎の顎の食いしばりも、姿勢を維持する上でかなり重要な役割を果たします。奇妙に思えるかもしれませんが、上部と下部のアーチが一致しない場合、「安定化する筋収縮の変化が発生し、脊柱の位置に（さまざまな重症度の）影響が生じる可能性があります。
大事なことを言い忘れましたが、歯は細菌が血流に直接アクセスする源となる可能性があります。非常にまれな（しかし無視されている）虫歯に起因する敗血症感染症は、かなりまれですが、それでも可能です（これについては次の段落で詳しく説明します）。齲蝕はかなり一般的で（一般的に）深刻な障害ではありませんが、敗血症感染症は個人を死に至らしめるほど深刻な場合があることを思い出してください。いくつかの研究は、不十分な口腔衛生と心臓発作などの心血管疾患を発症するリスクの増加とを関連付けています。
酸とバクテリア
歯が人間の栄養の決定要因である場合、食事でさえこれらの臓器の完全性を促進または損なう可能性があります。最も頻繁な合併症は確かに虫歯です。これは、いくつかの要因の組み合わせによるものです。これは、治療しないと、最初に象牙質、次に歯髄の細菌汚染につながるエナメル質の侵食として定義されます。後者の場合、感染が膿瘍、またはむしろ膿のポケットの形成につながるのが一般的です。膿瘍は、前述の敗血症感染症を引き起こす可能性があります。
エナメル質の侵食は、主に次の3つの要因に起因します。
- 厚さ（遺伝的に決定）
- 唾液のpH（口の酸性度を補うためにアルカリ性でなければなりません）
- 残留酸。
最初の2つのポイントで介入できない場合、3番目のポイントでは、歯の保存を促進することを目的とした一連の対策があります。歯科用麦芽を攻撃することができるこれらの酸は、食品の自然な組成と口腔の生理学的細菌発酵の両方に由来します。主な菌株は、連鎖球菌、乳酸桿菌、コリネバクテリア、放線菌、ブドウ球菌、およびいくつかの嫌気性菌です。とりわけ、酸の生成に最も責任があるのは乳酸桿菌であるようです。これらの微生物のお気に入りの基質は確かに炭水化物の基質であり、特に単純またはそれほど複雑ではありません。したがって、次の点に注意する必要があります。
- 食事の単糖は、総炭水化物と比較して少数の部分を構成する必要があります（10〜16％）
- 各食事の終わりに、口腔衛生のレベルを上げる良い歯のクリーニングを行うことをお勧めします。
しかし、食品中の酸は主に酸性製品に含まれています。これは、リンゴ酸（特にリンゴ）、アスコルビン酸（vit。C）、クエン酸（柑橘系の果物）、酒石酸（ブドウ、ワインなど）、リン酸（コカ・コーラ）の場合です。酢酸（酢）、乳酸（ヨーグルト）など。
エナメル質に腐食作用があるため、食事に含まれるこれらの酸の一部はホワイトニング効果もあります。明らかに、ホワイトニングに使用する場合（レモンジュース、リンゴ酢など）は、正しい希釈と正しい使用方法を提供する必要があります。過度にすると、深刻なエナメル質の侵食の可能性が大幅に高まります。
ここから、一部の専門家は、食事の終わりから20〜60インチ前に歯ブラシを使用しないようにアドバイスします。これは、食品に含まれる酸が完全な侵食機能を持ち、機械的摩擦を加えるとそれを増やします。脱塩する能力。したがって、唾液が口のpHを緩衝するのに十分な時間を与えることをお勧めします。
食事と栄養素
歯科用エナメル質の化学組成はほぼ完全にカルシウム（骨と同様）に基づいており、フッ化物はその固定プロセスにおいて基本的な役割を果たしていることを覚えておく必要があります。したがって、これらのミネラルが不足している食事は、骨格密度を損なうことに加えて、エナメル質の維持に悪影響を与える可能性があると推測することができます。注：フッ素は、局所使用でも歯を保護する作用があるようです。
ただし、歯茎の完全性のために、食事にマグネシウム、亜鉛、鉄、マンガン、セレン、ビタミンC、ビタミンEが不足していないことを確認することをお勧めします。歯茎は歯の下部を覆っています。エナメルが提供されていないもの。これらは、後方にある場合、食物残留物の沈下を促進し、歯の最も繊細な部分を細菌や食物酸にさらします。歯茎の健康に関する少しの研究では、ヨーグルトのかなりの部分、または乳酸菌を含む乳製品の消費者は、歯周病の影響を受けにくいように見えることが示されています。実際には、乳酸はエナメル質を侵食する可能性がありますが、生理学的細菌の存在は、病原性微生物の有害な作用から組織を保護する傾向があります（腸粘膜や生殖器で起こることと同様）。
最後に、「物理的」または一貫性の理由から、一部の食品は他の食品よりも虫歯の発症を好むことを思い出してください。これは、半液体および/または粘着性のある製品（シロップ、トッピング、キャンディー、低温殺菌された蜂蜜など）の場合です。 、ヘーゼルナッツクリームなど）およびパルプ状または噛んだ直後にパルプになるもの（ジャム、クラッカー、ビスケット、ラスクなど）;これらは、歯に付着してより多くの残留物を残し、バクテリアの増殖と酸の形成を促進します。それどころか、より硬い食品（ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ、ニンジン、フェンネル、セロリなど）は、歯の使用に有利であり、口腔内の細菌によって発酵される可能性のある残留物が少なくなります。
