脂肪を加えていない肉の詰め物

レシピの身分証明書

一食当たり116KCalカロリー

成分

1ベイリーフ
ほうれん草250g
q.s.塩の
2-3セージの葉
ローズマリーの小枝1本
生ハム100g
q.s.コショウの
ほうれん草の場合：エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
子牛の実500g
すりおろしたパルメザンチーズ30g
ロースト用フレーバー小さじ1
辛口白ワイン約200ml

必要な材料

まな板またはペストリーボード
ほうれん草を調理するための鍋
シリンダー
弾力性のあるフードネット
ふた付きキャセロール
スクープ
おろし金

準備

まず、ほうれん草を蒸して少し冷まします。
ほうれん草をナイフで粗く刻み、鍋に塩、こしょう、にんにく、エクストラバージンオリーブオイルを一滴入れて炒める。

なぜほうれん草を切るのですか？
このように、ほうれん草はミートロールの特徴的なフィラメントを形成しません。
必要に応じて、ほうれん草がクリームになるまで刻むこともできます。

子牛のステーキを開き、ロースト用の塩、コショウ、スパイスを加えて味を調えます。生ハムのスライスで表面全体を覆い、刻んだほうれん草をそれらの上に分配します。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
短辺から始めて、ロールをそっと巻き上げます。
弾力性のあるフードネットをシリンダーの底に挿入します。ロールをシリンダーに静かにスライドさせてから、ロールの表面全体に沿ってスクリーンをスライドさせます。
コイルの端をはんだ付けします。
ストーブで鍋を加熱します。非常に熱くなったら、ロールのすべての部分を焦がします。

ご注意ください
鍋が非常に熱いときにロールを焦がすことが重要です。このようにして、油とバターを使用せずに、肉に魅力的なクラストを作成することができます！

焦げ目がついたら、辛口の白ワインをたっぷりとブレンドし、香りを加えて味わいます（セージ、ローズマリー、月桂樹の葉をお勧めします）。
時々ロールを回しながら、約1時間半調理を続けます。肉は常に十分な液体で調理する必要があります。ワインが蒸発した場合は、ワインまたは水を追加することをお勧めします。
火を止める直前に、余分な液体を乾かします。鍋からロールを取り出し、ソースを濾します。
弾性ネットを取り外して切断する前に、ロールを完全に冷ましてください。
ロールを1cmの厚さに切り、クッキングソースを添えることをお勧めします。

アリスのコメント-PersonalCooker

ゲストがいて印象に残りたいときは、ロールパンやローストなどの料理は、いつでも事前に準備してその場で再加熱できるので、とても助かります。要するに、あなたは素晴らしい印象を与えるでしょう！

レシピに関する栄養価と健康コメント

脂肪を加えていない肉詰めのロールは、炭水化物が非常に少なく、脂質が適度な量の肉ベースの料理です。タンパク質は豊富で生物学的価値が高いのに対し、コレステロールは過剰ではありません。一方、繊維が不足しており、おかずを追加する必要があります。脂肪を追加しないスタッフィングミートロールの平均部分は約200〜250g（230〜290kcal）です。