簡単なパイ生地

レシピの身分証明書

一食当たり342KCalカロリー

成分

パステル用

白粉タイプ00320g
マニトバ粉50g
水240ml
塩7g

バタースティック用

バター250g
タイプ00の白い小麦粉75g

必要な材料

ボウル
ベーキング紙
麺棒
ビニール袋
透明フィルム
体重計は食べ物の重さです
メーターまたは定規

準備

まずパステルを用意します。ボウルに、白い00小麦粉、マニトバ小麦粉をふるいにかけ、塩を少し加えます。冷水を加え、非常に柔らかく少しべたつく生地になるまで手で激しくこねます。ラップフィルムで覆い、生地が弾力性があり、簡単に加工できるように、生地を30分休ませます。
その間に、バターのスティックを準備します。室温で白い小麦粉を使ってバターを動かし、粘り気のある粘り気のある混合物を作ります。作業面にラップフィルムを置き、中央にバターを置き、別のラップフィルムで覆います。手で生地を押し、めん棒で15×20cmの長方形、厚さ約1cmの長方形を作ります。
バターの長方形をトレイに置き、冷蔵庫で少なくとも20分間冷ましておきます。
必要な時間が経過したら、パステルのドラフトを続行します。小麦粉をたっぷり使ってペストリーボードに小麦粉をまぶし、その上に水と小麦粉の混合物を置きます。麺棒で生地を伸ばし、25X50cm、厚さ4-5mmの長方形を作ります。
冷蔵庫からバターの長方形を取り出し、ホイルから包みを解き、生地の長方形の中央に置きます。生地の長方形の4つの端を折りたたんでバターを閉じ、束を作ります。
作業面で束を回し、さらに白い小麦粉を振りかけます。開始長方形（25X50 cm）のサイズになるまで、麺棒で束を広げます。

アドバイスは大丈夫
製図を容易にするために、麺棒をスライドさせて生地を伸ばすのではなく、麺棒で生地を斜め、垂直、水平のすべての方向に叩くことをお勧めします。このようにして、生地を壊してバターを出すのを避けることができます。

この時点で、生地の有名な「ターン」を作り始め、「3つ折り」を作ります。長方形の長さの2/3に達するまで、短辺を私たちから最も遠いところに持っていきます。折りたたんだ側を重ねて、もう一方の短辺でも同じ操作を繰り返します。
折りたたんだ生地をベーキングペーパーを敷いたトレーに入れ、ビニール袋ですべてを閉じ、冷蔵庫で35〜40分間冷まします。

注意！
生地が乾くのを防ぐために、ビニール袋をしっかりと閉じることが重要です。空気に触れると、ペストリーはすぐに乾く傾向があり、その結果、次のターンで壊れます。
完璧な結果を得るために、製造中にバターがこぼれないようにするために、冷蔵庫での休憩時間を尊重することをお勧めします。

40分後、冷蔵庫から生地を取り出し、ペストリーボードに少量の小麦粉をまぶして生地を置き、短辺を上に、長辺を右側に折り目が見えるように配置します。麺棒で、開始長方形のサイズ（25X50 cm）に達するまで、長方形の表面全体を各方向（対角、垂直、水平）にタップします。バターが柔らかくなるのを防ぐために、素早く行動すれば操作が容易になります。ポイント7で説明したように、長方形を「本のように」折ります。生地をトレイに入れ、ビニール袋で閉じて、冷蔵庫でさらに40分間冷まします。
冷蔵庫で2回休憩した後、前のポイントで説明したように、3回目の折り畳みに進みます。生地を再び40分間、冷蔵庫のビニール袋に入れて休ませます。
4周目（そして最後）になりました。麺棒でペストリーをもう一度広げ、最初の長方形が再び形成されるまで、本のように折りたたんで、少なくとも1時間休ませてから、必要に応じてペストリーを使用します。
フィルムまたはビニール袋で空気から保護するように注意しながら、ペストリーを冷蔵庫に4〜5日間保管します。ご希望の方は、生地を丸めて、パーチメント紙と一緒に丸めて、冷凍庫に数ヶ月保管してください。

アリスのコメント-PersonalCooker

すぐに処理できるとは言えませんが、難しいとは言えません。少し長いだけです。「最初にスーパーで買う」と書いてはいけません。信頼して、家で作ってみてください。既製のものとの違いを実感できます！

レシピに関する栄養価と健康コメント

イージーパフペストリーは非常にエネルギッシュな食品であり、そのカロリーは主に脂質と炭水化物によって供給されます。繊維は中程度の量で存在しているようで、タンパク質は過剰ではありません。コレステロールは重要であり、エネルギー脂質は飽和脂肪酸の有病率を持っています。
イージーパフペストリーは、グルテンや乳糖不耐症に対する食事療法には適さない食品です。さらに、太りすぎや代謝性疾患の場合は避けるか、制限する必要があります。
平均的な部分は、コンテキスト化されたレシピによって異なります。