シフォンケーキ-アメリカンドーナツ

今日は、その並外れた軽さとふわふわで私を魅了したアメリカの伝統の典型的なデザートを提案します。当然のことながら、シルクよりも軽くて繊細な貴重な生地の名前が付けられています。シフォンは、夜や式典で洗練されたドレスの作成に広く使用されています。しかし、私はあなたに警告します：一度それを試してみると、それなしでは決してできません：シフォンケーキはあなたの心を勝ち取るデザートです。一緒にシフォンケーキに恋をしましょう。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり264KCalカロリー

• 成分

  • 卵黄120g（6培地）
  • 歯石クリーム8g
  • ベーキングパウダー16g（1袋）
  • コーン油110ml
  • 水180ml
  • バニラポッド1個
  • 未処理のレモンの皮とジュース
  • 粉砂糖250g
  • 白粉タイプ00270g
  • 卵白320g（中8個）
  • 塩1つまみ

  必要な材料

  • アメリカンドーナツ型（上径24cm、下径21cm、高さ10cm）
  • 電気鞭
  • さまざまなサイズのボウル
  • ふるい
  • へら
  • 木製スプーン
  • まな板
  • サポート（例：カップ）

  準備

  1. オーブンを160°Cに予熱します。
  2. 卵を殻から取り出し、卵黄を白身から分けます。完璧な結果を得るには、卵白は室温（18〜25°C）でなければなりません。さらに、卵白の容器は、いかなる種類の脂肪の痕跡もなく、非常に清潔でなければなりません。
  3. 非常に大きなボウルに、ベーキングパウダーで白い小麦粉をふるいにかけ、粉砂糖200 g、レモンのすりおろした皮、バニラシードを加えます。
  4. 粉末の中央に、卵黄、水、油を加えます。
  5. その間に、固いピークになるまで卵白を泡立て、塩のピンチと残りの粉砂糖（50g）を加えます。卵白が半分泡立ったら、タルタルとレモンジュースのクリームを加えます。

  知ってた
  クリームターターは、この場合、卵白を安定させ、泡立てを容易にするために使用される膨張剤および酸性度補正剤です。

  6. この時点で、ボウルに材料をよく混ぜます。
  7. 得られたクリームに固くなるまでゆっくりと少しずつ卵白を加え、常に上から下に混ぜて空気を取り入れます。
  8. 混合物をアメリカのドーナツ型（エンジェルケーキに使用されているものと同じ）にそっと注ぎます。型にグリースを塗ったり、小麦粉をまぶしたりしないでください。へらで混合物を水平にします。
  9. ケーキを160°Cで約1時間焼きます。
  10. オーブンからケーキを取り出し、すばやく裏返します。型の特別な脚により、空気がケーキ内を循環し、同時に生地が崩壊するのを防ぎます。必要に応じて、型の足を3つのコーヒーカップに置きます。
  11. 完全に冷ましておきます（約2時間）。必要に応じて平らなヘラを使ってオーブンからケーキを取り出します。シフォンケーキは、砂糖釉薬を添えたり、粉砂糖をまぶしたり、お好みのクリーム（カスタードなど）を詰めたりしてお召し上がりいただけます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  同じように繊細なエンジェルケーキの近親者であるこの甘いものは、本当に信じられないほどです。クリームで満たしたり、アイシングで覆ったり、少量の粉砂糖でそのまま味わったりすることができます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  シフォンカッケは中程度のエネルギーのデザートです。主に炭水化物が含まれていますが、脂質も重要な役割を果たします。それどころか、タンパク質は不足しています。脂肪酸の有病率は不飽和ですが、コレステロールは無視できません。繊維が不足しています。
  アメリカのCiambelloneは、太りすぎの被験者（または少なくとも普通の被験者ではない）、脂質異常症の被験者、および2型糖尿病患者の食事に適した製品ではありません。
  平均的な部分は約40-60g（75-115kcal）です。