脂肪と健康

フランチェスコ・カシージョ博士が編集

HDLは血管壁からコレステロールを除去するため、血管内腔の開存性を促進しますが、LDLは正反対の血管閉塞を決定します。
したがって、血液学的検査を読むときに通常かなりの注意が払われる項目「総コレステロール」は、相対リスクを明らかにせず、代わりにその2つのサブフラクションの特権です。したがって、「総コレステロール」の唯一の項目に焦点を当てた血中脂質状況の単因子評価は、その動脈形成の可能性を強調するのに網羅的ではありませんが、誤解を招く結論を「早める」には十分であり、時には実際のリスクやその他を隠します時は誤って警戒し、したがって、事実を知らずに、その絶対レベルの無駄な削減を目的とした食品操作を調整しました。

実際、コレステロールを血管組織の安全性への有害な影響で悪い評判を得ているという広く一般的な信念に反して、コレステロールの食事摂取量の変動はコレステロールの変動に最小限の影響しか及ぼさないことに注意する必要があります（血中のコレステロール）;これは、「過剰なコレステロールまたは」を排除する「中の」HDLの「多動性」など、その血清レベルを調節するために補償メカニズムが疑問視されているためです。ダウンレギュレーション same2の食事摂取によって「誘発された」コレステロールの内因性合成の。

図Bは、コレステロールの生合成において互いに続く相のシーケンスと、規制を制限する通過を触媒する「酵素」HMG-CoAレダクターゼに対する循環コレステロール（-記号で強調表示）によって及ぼされる負のフィードバックを示しています。（HMG-CoA→スクアレン）コレステロールの生合成2。

最初の研究の結果は、飽和脂肪酸には高コレステロール血症作用があり、多価不飽和低コレステロール血症のものと一不飽和脂肪酸にはこの点で中性作用があるという結論に至りました2。

一方、現在の研究では、コレステロールに対するさまざまな脂肪酸によって誘発される影響ではなく、コレステロールへの影響に注目が集まっています。 シフト 正または負のLDL / HDL比。モノおよびポリ不飽和脂肪酸が豊富な食事の脂質摂取は、HDL3,4に有意な変化をもたらすことなく、血清LDLおよびトリグリセリド血症レベルの低下を引き起こすことが観察されています。

「同じクラス（LIPIDS）、より多くのサブクラス（FATTY ACIDS）の下での結合が、純粋な分類の1つにのみどのように応答するかをさらに明確にするために、以下に研究を引用します（スペース要件のために報告されていないものがいくつかあります）。それらの構造間および非生物学的機能の類似性による要件。
より正確には、脂質分子は常に1グラムあたり9kcalのカロリー摂取量を特徴としますが、さまざまなパラメーターに異なる影響を与えることに注意してください。

ある研究では、40％の脂肪を含む食事を29日間食べた被験者のグループの脂質プロファイルの変化が強調され、そのうち75％はMCT（中鎖トリグリセリド）、植物ステロールの混合物の形で脂肪が追加されました。、および亜麻仁油とさらに29日間、彼らは同じ脂質摂取量を想定しましたが、オリーブ油からでした。
血中コレステロールの総濃度は、脂質混合物で12.5％、オリーブオイルで4.7％減少しました。同様に、オイル混合物はLDL画分で13.9％の減少を記録しましたが、「オリーブオイル」はこの点で効果がありませんでした5。

脂肪は、心臓血管系へのさまざまな影響だけでなく、熱発生脂肪分解効果（つまり、熱生成を促進し、「脂肪燃焼」効果を誘発する）の観点からも、定性的な差別化のコンテキストに含まれますが、その収量エネルギーは常に9 kcal / g
中鎖脂肪酸（MCT）を優先して長鎖脂肪酸（LCT）を置き換えると、体重が減少し、脂肪組織内の脂肪酸の酸化が増加すると同時に、心臓血管の安全性パラメーターを変更することなく、熱発生の増加によるエネルギー消費の増加。
これは、78人のサンプルで中鎖脂肪酸（MCT）と長鎖脂肪酸（LCT）によって誘発される体重と体脂肪への影響を比較した二重盲検試験で明らかでした。12期間健康数週間、プロダイ脂質摂取量が60gである2205kcalの毎日の食事状況の計算。 78人のボランティアのうち、41人がMCTを消費し、残りの37人がプロダイ脂質クォータ内でLCTを消費しました。プロダイのカロリー、タンパク質、炭水化物の総摂取量はグループ間で差がありませんでした。
体重と体脂肪は、研究の第4週、第8週、第12週の終わりに両方のグループで減少しました。しかし、MCTを摂取した被験者は、LCTを摂取したグループよりも体重の大幅な減少を記録しました。繰り返しますが、体脂肪の減少は、LCT治療群よりもMCT治療群で有意に大きかった。これらの結果は、脂質源がMCTに由来する食事療法が、LCT6で発生するものと比較して体重と脂肪量の減少に好ましい影響を与えることを示唆しています。